炖羊肉的正确方法王刚

羊肉片

步骤2

加入料酒

步骤3

加入鸡蛋清

步骤4

在中入盐步骤5

加入黑胡椒粉

步骤6

然后抓匀腌半小时

步骤7

白菜清洗干净

步骤8

切好

步骤9

锅里加入油加入葱炒香

步骤10

然后加入白菜根部快速翻炒

步骤11

翻炒一会加入西红柿炒

步骤12

加入西红柿快速翻炒一会在加入白菜叶

步骤13

翻炒两分钟

步骤14

然后加入一些温水

步骤15

在加入盐炖

步骤16

从新起锅烧开热水

步骤17

水开后下入腌好的羊肉

步骤18

煮三分钟加入小尖椒

步骤19

羊肉片下锅快速搅拌均匀，煮至水再次开就可以了

步骤20

白菜煮至入味

步骤21

然后加入煮好的羊肉片

步骤22

锅里加入油加入花椒炸香

步骤23

炸香的油泼至羊肉上

步骤24

在撒一些小葱

步骤25

吃的时候搅拌均匀就可以了

1、主料：羊肉（瘦）500克。2、辅料：白萝卜200克。3、调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克。

4、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净。5、萝卜改小一字条。6、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸。

7、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟。

8、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软。9、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

食材准备：羊肉600克、白萝卜1个、草果1个、山楂4片

辅料：盐、姜丝

制作过程：

1、羊肉买回来以后，放入冷水中进行浸泡，大概泡1小时左右，中途多换几次水，把它完全的清洗干净。

2、锅里放入适量的清水，接着把洗干净的羊肉放进去开始焯水，加入适量的姜片即可，焯水以后洗干净把它捞出来。

3、干锅，直接把焯水冲洗干净的羊肉放进去炒，这一步主要是把它的油分炒出来一些，炒的时候放入姜丝。

4、接着放入草果1个，然后放入山楂4片，加入山楂以后，可以让羊肉在炖的时候更加的软烂，口感就不会出现很柴。

5、炒好的羊肉，放入到高压锅中，加入适量的清水，大火压18分左右，放入高压锅的时候，记住放入盐1勺。

6、接着关火出出锅，把它盛入碗中就可以直接开吃了，如果觉得比较清淡的话，可以自己制作一碗蘸水，这样喝汤吃肉就比较过瘾了。

1，生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，净大葱白25g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g

2，羊骨剁开，用刀背砸碎，再用清水泡2个小时，放入温水锅内大火煮一下，撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。

3，重新起锅，加入清水，快要烧开的时候加入羊骨，然后放上羊肉，大火烧开，撇去血沫，再加些水大火烧开，还有血沫继续撇清，然后加入羊油放在羊肉上，大火烧开，记得把浮沫撇去，大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了，肉熟的时候，加入白芷、草果、桂皮、姜块，再把葱段，盐放入，翻动一下锅内羊肉，均匀受热至全熟。

主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。

做法

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

羊肉洗净凉水下锅，加大葱、料酒，煮沸后捞出洗净，再放入另一个锅中，加入胡萝卜、姜、洋葱，中火慢炖半小时，加红枣、当归、黄芪，中火慢炖半小时，取出羊肉和其它食材，加入包菜、羊肉、豆皮、金针菇、盐，煮五分钟即可出锅。

炖羊肉的做法：

1、羊肉泡水2个小时，放点花椒，去除血水和膻味；

2、冷水下锅，烧开

，放点料酒和花椒，去除浮沫，煮10分钟，捞出放入炖锅；

3、炖锅加入开水，姜葱，煮2小时（其他什么都不加）；

4、捞出葱姜

，加入萝卜，煮30分钟。 最后出锅时加盐葱花香菜，羊肉捞出蘸调料

主料

羊肉1250克

辅料

盐18克，八角6个，香叶6片，桂皮4小片，花椒15克，葱1棵，姜1块，酱油2汤勺，当归4克

做法

1. 羊肋间肉，切麻将块大小的块状，或者3－5厘米的块状均可。凉水浸泡半小时，可以加料酒去膻味，期间换2－3次水，捞出控水。

2. 葱切段，另切一点葱丝或者葱花，姜切两块，一块大的切片，小的一块切丝，小碟中的佐料不需要加工。

3. 锅中加入比平时炒菜多的油，热后下料碟中佐料，炒香。

4. 然后加入少许姜丝、葱丝，很快就能炒出葱香。

5. 接着放入2大勺2酱油（老抽上色好，根据自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化。

6. 下入控过水的羊肉。

7. 翻炒上色均匀

8. 转入高压锅，加热水，没过羊肉，煮开，将浮沫撇净。

9. 放入剩余的姜片、葱段，18克盐（具体份量根据自己的口感，也以尝尝汤汁来确定用量。），1小撮当归(没有可以不加，炖出来也好吃)，然后盖锅，大火，上气后30分钟即熟。平时20分钟就可以停火，因为这次带筋膜，所以多炖了10分钟。

10. 热气腾腾的炖羊肉出锅了，当归的苦味已经散尽，肉烂而不塞牙，营养、好吃。

11. 也可以加胡萝卜一起炖，做法是：羊肉在高压锅里炖20分钟后，将切成2厘米左右块状的胡萝卜加入，接着炖10分钟就可以

所需食材：

葱姜蒜、干红辣椒、食盐、胡椒粉、鸡精。

制作方法：

1、 首先将羊肉大块下入冷水盆中浸泡 1小时，反复多洗几次，这样做可以去除残留在羊肉中血水和杂质。

2、 锅中加凉水，将羊肉冷水下锅，煮沸时捞去浮沫，加入葱姜蒜、干红辣椒、草果、桂皮、白芷、小茴香盖上锅盖转中下火煮 60分钟。

3、 时间到再加入食盐、胡椒粉和鸡精调味，在炖煮 30分钟即可，捞出后剁成大小相宜的块既成手抓羊肉了，羊肉汤中撒上蒜苗碎、香菜就是羊肉汤了。

煮羊肉时，切记"4放 3不放 "：除葱姜蒜、食盐、干红辣椒、胡椒粉和鸡精之外，放入即可，