贝壳面怎么煮都不熟怎么回事

三杯下肚 1个月前已收到1个回答举报

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矜持小青年 1星

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有些面条久煮不烂是加了增稠剂。增稠剂是一种使用胶。最常用的是黄原胶，它是一种高分子多糖，它身上布满了羟基，氨基，它可以使面粉中的蛋白质，淀粉和脂类聚合在一起，提高面条的韧性。

同时它溶解性好，粘度大，能吸附大量水分，面条吃起来更有弹性，也更爽滑。

21小时前

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