雪山飞狐 3星
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1.食材:童子鸡半只、花雕酒、葱姜、生抽、老抽
2.鸡洗净切块放入冷水中烧沸逼出血末后捞出
3.焯过水的鸡块捞出
4.锅中放两勺食用油,放入葱姜爆香
5.爆香葱姜后,放入焯过水的鸡块小火
6.小火煎出鸡块水汽,放入生抽和老抽、冰糖
7.炒制鸡块上色,放入花雕酒
8.大火烧沸后改小火焖炖
9.小火焖三十分钟左右,鸡肉软烂,大火把汤汁收浓即可
11小时前
仙女骨 2星
共回答了99个问题 评论
母鸡 (500克)
花雕酒 300毫升
葱 20克
姜 20克
方法/步骤
1/6
母鸡洗净切块(也可以用三黄鸡)备用
2/6
锅里烧水,水开后放入鸡块,过水五分钟左右捞出
3/6
锅里换水,重新烧水,放入老汤(鸡汤最好),同时放入姜块等调料,汤料刚刚莫过鸡块为佳
4/6
慢火细炖,半小时后放入盐,接着放入花雕酒
5/6
十分钟左右,汤汁收拢,盛出,放入蒸锅蒸,锅里汤汁一并放入盘中
6/6
蒸10分钟,花雕鸡便做好了
9小时前
回答问题
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