什么油最适合用于油炸

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花生油与其他食用油相比,花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定,在油炸过程中变性或分解形成有害物质最少。所以花生油炸的东西是最健康的。而且花生油有花生特有的香气,油炸的东西很诱人。

棕榈油棕榈油主要用于油炸方便面。因为它含有大量的饱和脂肪酸,所以不容易变质。但是,冰点的温度比较高。我国秋冬单种棕榈油在常温下会凝固,但棕榈油的烟点很高,235度,非常适合油炸。

猪油中餐标准油之一,分为羊脂油、脂肪油和背油。如果你很挑剔,很多中餐都必须用猪油做。中式点心是用猪油炸脆的正确方法。尤其是大饼,猪油与葱和面粉很相配。在很多专门做油炸食品的店里,油炸时加入猪油,一般占30%,有效增加风味,炸出来的东西色泽金黄,口感酥脆。但猪油的比例不能太高,否则凉了会很油腻。

22小时前

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