淀粉和小粉有区别吗

      淀粉和小粉的区别主要在于纯度不同。

      小粉是淀粉的一种，它是小麦麸洗去面筋后的淀粉，提取的纯度高于淀粉。

      淀粉是从植物体中提取的贮存的养分，其纯度低于小粉，例如红薯粉、绿豆粉、玉米粉、土豆粉等等。淀粉也可以看作是葡萄糖的高聚体。

1、小粉是淀粉的一种，和普通淀粉相比，小粉的纯度更高，是小麦麸洗面筋后澄淀的淀粉。

2、淀粉在生活中有着很重要的地位，有着很多个品种，应用领域较为广泛，比如说食品加工业、医药行业、纺织业和造纸业等。

3、生活中常见的有玉米淀粉，一般来说，玉米淀粉的颜色呈现出白色，稍微带一些淡黄色，制作玉米淀粉的原料是玉米。

4、在制作玉米淀粉时，主要经过了破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序，制作过程相对简单。

5、生活中，炒菜时使用的勾芡，利用的就是淀粉这种特性，也可以用于制作凉粉、粉条等。

淀粉的使用范围更加广泛，有着较强的可溶性，可以分为直链淀粉和支链淀粉两类。

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类，直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元，在天然淀粉中直链的占20%至26%，它是可溶性的。

2、纯度不同：小粉的纯度更加高。为小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。

淀粉属于高分子化合物，属于有机化学里面的糖类，也是人类最重要的能量来源之一。因为淀粉的分子量很大，所以人类吸收利用淀粉的过程是一个比较复杂的有机化学反应的过程。淀粉在人类自带的淀粉酶的作用下水解为双糖，然后再水解得到人类可以直接吸收的单糖也就是葡萄糖。