15种元宵馅料

一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份　　

二、铺料：细白糖、油　　

三、制作过程：　　1、先把黑芝麻用清水淘洗干净，然后在锅里炒熟，并用擂钵将其捣细备用。（炒熟后再捣细芝麻会更香）　　

2、将花生仁也炒熟，并去掉红色的皮，用擂钵捣细备用；将核桃仁也用擂钵捣细备用。　　

3、将三样捣细的主料和细白糖搅拌均匀备用。（白糖的用量根据自己的口味调整，反正我是加的少少了）　　

4、最后将油在锅里烧热后倒馅料里搅拌均匀（油可以是猪油、色拉油，其实最香最好吃的是用鸡油啦，鸡油要那种土鸡的鸡油，颜色很黄的那种，饲料鸡的油都是白色的了，不香）。　　

这样就大功告成了，馅里还可以加些蜜饯，比如桔饼、冬瓜条，当然是要把它们切碎碎了再加进去了。　　

2－－花生馅心： 　　

1、花生加少量油，小火炒熟、平摊晾凉；　　

2、除去花生皮（你可以一边看电视一边做这一步，比较耗费时间），将花生仁放到榨汁机里，用磨干粉的刀打成花生粉；

　　3、适量黄油融化，把花生粉和白砂糖倒入搅拌均匀，入冰箱冷藏到发硬，这就是不错的汤圆馅啦，做的过程就能闻到香味 　　

4－－叉烧肉汤圆馅心　　

原料：广东叉烧肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g。　　

制作方法：1.先将叉烧肉切成小块(约黄豆大小)；

2.再将白糖、熟面、花生油放入掺和均匀；

3.再放入少量水和白酒；4.最后将馅心搓成条，切成小块，揉成小团包入汤圆内即可。　　

主料

黑芝麻适量

花生适量

辅料

糖适量

香油适量

1. 黑芝麻在锅中用小火煸炒，一定要是小火。

2. 慢慢的就能闻见真真的芝麻香，这个时候芝麻也就炒好了。

3. 生花生在锅中用小火煸炒。

4. 看到花生皮自己脱落的时候，就炒好了。

5. 炒好的黑芝麻、花生备用。

6. 糖粉、或者白砂糖选其中一种就行。

7. 在打磨机里放入黑芝麻。

8. 在打磨机里放入花生、糖粉，糖粉的量取决于黑芝麻的量，打磨的时候觉得不够甜可以继续加一些。

9. 打磨的时候几十秒要停一些，不然机器容易烧了。而且可以随时晃动，摇的更均匀的一些。

10. 打上2、3次，花生以及黑芝麻基本已经磨碎了，也能感觉到结了一些块，这就是要出油了。

11. 这个时候再加上一些香油，这样能让馅料的质地更加润一些。

12. 再打上几次，看到明显结块，基本就是打好了。

原料： 适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。 做法：

1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。

2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。

3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。

4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。