奋二青年 4星
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步骤一:观察蟹的壳
如果蟹的外壳背是黑绿色,同时还显得有亮光,那么表明蟹的肉厚而实;如果蟹的外壳背是黄色的,那么表明蟹肉薄。
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步骤二:观察蟹的肚脐
要是蟹的肚脐很凸的,表明蟹膏肥而脂满;要是蟹的肚脐是凹的,表明蟹膘体不够。
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步骤三:观察螯的足
如果螯足上绒毛多,表明螯足老健;如果螯足上没有什么绒毛,表明蟹体嫩。
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步骤四:观察蟹有活力
把螃蟹翻过来观察,让腹部朝天,这时螫足也会跟着弹转翻回,要是活力强,那么是很好的;要是不能翻回的,那么就是不怎么好的,适合快点煮了。
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步骤五:观察蟹的雄雌
在农历8、9月宜选择雌蟹,而九月过之后宜选雄蟹,主要是因为雌雄螃蟹8、9月时性腺成熟,这时食用味道极佳。
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步骤六:蟹放到地上爬
把蟹放到地板上,观察蟹是否能迅速爬行,爬的快的是健壮的蟹。
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