橄榄油怎么选择

1、看加工工艺

相比较精练法而言，冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出，更天然纯正，营养没有受到任何破坏。按照中国新的食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明。

2、看品名分类

橄榄油的名称按其等级由高至低分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、油橄榄果渣油等。所谓果渣油，就是从油橄榄果渣中提炼出的油。这种油质量比较低，国际橄榄油理事会标准规定，它在任何情况下都不能称作“橄榄油”。

3、看包装

由于橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，建议购买橄榄油时选择深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装。

4、闻味道

上等的橄榄油会有一股很强烈的青草的味道，这就说明橄榄油是完全冷榨出来的，如果什么味道都没有，那肯定有化学的介入才会脱味。而且并不是清澈见底的橄榄油就是好橄榄油，有很多带果肉沉淀的，那感觉很像粘稠的果汁，但那是最好的橄榄油。

1、首先要查看橄榄油的来源，选择有认证的正宗产地；
2、查看橄榄油的酸值，正常橄榄油的酸值在0.8%左右，越低表示橄榄油的品质越好；
3、注意查看橄榄油的外观，正宗橄榄油有淡淡带橄榄树香气，金黄色并且没有异味；
4、查看橄榄油的生产日期，一般选择不到半年的比较新鲜的橄榄油，当然买的时候有保质期也要考虑；
5、可以去卖艺场后号尝尝鲜，对橄榄油口感有一定了解；
最后，买橄榄油口感味道最重要，要根据自己的口感和喜欢的口味来选择。

橄榄油按照压榨次数来讲分为初榨和精炼。初榨橄榄油是指从橄榄果中直接用机械冷榨取得油汁。初榨后再提取一遍就为精炼，此时的橄榄油无论是口味还是营养都较初榨相差很多。初榨分为特级、优质、普通，而精炼橄榄油分为普通和精炼。

目前市场上充斥着大量的调和橄榄油，其实严格意义上讲这并不是纯正的橄榄油。即便只有一滴橄榄油也叫调和橄榄油，这样的一桶油里面绝大多数是花生油和大豆油而已。

我们平时在选购橄榄油时有几点需要注意。首先优质的橄榄油颜色应该是黄绿色，且油质清亮，酸性值不超过1%为优质橄榄油。好的橄榄油有淡淡的果香，如果闻起来有酸败的味道很可能是劣质的橄榄油。有淡淡的苦味和辛辣味，且口感爽滑的是优质的橄榄油。没味道的反而是勾兑的或者精炼油。