炖牛肉放什么烂的快

炖牛肉时要用凉水下锅水温烧到一定高度时撇去浮沫，放些啤酒去腥放些凉姜和山楂稍微点点醋这样炖出的牛肉会软烂可口！

炖牛肉放山楂比较容易炖烂乎。山楂里面富含一种酸性物质，能够让牛肉里面的纤维软化，快速煮烂。另外放可乐饮料也对快速煮烂牛肉有作用。

它就是山楂，山楂中的有机酸比较高，在煮的过程中，会释放出来，有机酸可以嫩化牛肉的纤维，从而使其更软烂，除此之外，山楂的酸甜味，还可以解腻，去除异味、腥味，达到消食健胃的目的。

不妨多加一小撮“红茶叶”，最普通的红茶叶品种即可。

与牛肉同炖，红茶叶释放的红茶水让牛肉吸收后，牛肉的肌肉纤维会变软，更易炖酥软，而且红茶叶还能起到一个增添香气、 辟除肉膻效果，炖牛肉也会更鲜香浓郁，这和炖羊肉加绿茶起到“增香辟腥原理”是一样的。

米醋或是冰糖块。

炖煮牛肉时，加入少许白醋或是米醋和冰糖块，牛肉特别容易炖烂，而且炖出来的牛肉汤特别入味好喝，牛肉劲道鲜嫩鲜美鲜甜好吃。

答案:炖牛肉放山楂、醋、料酒烂的快。炖牛肉要选择牛犍子、牛腩两处，这两个地方的肉嫩，要想好吃，制作时多放葱姜蒜，在铁锅里炖制最好。

我们在炖牛肉的时候可以放一些山楂果。3~4颗就可以了。也可以放一些撕碎了的干了的橘子皮。这两种方法都可以使牛肉炖的又烂又绵。

西红柿。

炖牛肉时加入西红柿的原理与山楂片类似，因为西红柿中含有维生素c，所以西红柿可以让炖煮出来的牛肉更加软烂。

放山楂

材料/工具

牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油

方法

1

准备2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，这样有肥有瘦炖着香，将牛肉分割成合适大小，放入清水中，浸泡2个小时，期间多换水，充分泡出牛肉多余的血沫

2

起锅烧水，将牛肉凉水下锅，放入2勺黄酒、葱结、姜片，这些辅料起到去腥的效果，为什么凉水下锅，这样有助于排出更多脏东西，大火沸腾3分钟左右，撇出多余的浮沫，再次把牛肉冲洗干净

3

准备一下炖肉的大料，八角4个，花椒一小把，桂皮2块，香叶2片，干辣椒3个，如果想加速炖牛肉的速度，可以再加1勺红茶，3片干山楂，能软化牛肉，让牛肉更软烂，熟的更快