为什么我家的黄油加热后泡泡很多

好人坏蛋 1个月前 已收到2个回答 举报
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歡天囍地 4星

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一是实际操作上没有必要。因为黄油的熔点其实挺低的，体温都能融化的东西，便没有需要用火加热融化的道理了。

二是黄油本身性质的缘故。因为黄油虽然是作为一种烹调用油 但归根结底还是一种牛奶制品，里面有大量的蛋白质，而这些蛋白质也是黄油的一些风味的来源。但在高热状态下，蛋白质受热变性，会影响风味。而且如果融化黄油时就加热一次，黄油就很有可能在烤制时加热过度，说白了就是油“糊”了。

8小时前

40

小王子萌音 1星

共回答了167个问题 评论

质量不好或者放的时间长了变质了

6小时前

22
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