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1、和面。锅里烧水至沸，面倒入锅内，待面喷起泡时，用木棍充分搅拌均匀。待烫面不粘手时，即可将面翻到案板上。
2、放气。拿一块干净的湿布把烫面摊开，用筷子划成小块放气。
3、揉匀。面晾凉后，按500克烫面150克干面的比例，分两次掺入。
4、在案板上放一块平面光滑的小铁片，将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片，包上白糖馅即成糕坯。
5、油锅置火上，烧至100℃左右时，下糕坯炸制。炸时少放，来回翻动。
扩展资料：
油糕色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。
油糕是陕西关中地区比较常见的一种特色小吃，是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，油糕吃起来既甜又软绵，陕北民歌《山丹丹花开红艳艳》中对此就有生动的描述。
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