龙卷子的做法

食材:

肉沫 150克 、 葱沫 2克 、 姜沫 2克 、 生抽 5克 、 蚝油 5克 、 盐 5克 、 糖 3克 、 面粉 250克 、 酵母 3克。

烹饪步骤

1.猪肉绞沫。

2.葱和姜切碎泡入清水。

3.肉沫中加入蚝油，加入糖，加入盐。

4.加入葱姜水，顺着一个方向搅打至肉沫上劲。

5.酵母，面粉加入适量清水揉成面团，醒发15分钟。

6.将面团擀成面片。

7.肉馅均匀地铺在面片上。

8.卷起来，边缘都捏紧。

9.放入蒸箱发酵20分钟后，100度蒸20分钟，焖5分钟取出切块。

肉龙卷的正宗做法

原料：面粉、酵母、白糖、里脊肉、大葱、油、香油、蚝油、盐、五香粉。

做法步骤：

第1步、普通面粉300克，酵母3克，白糖一勺。

第2步、加150克凉白开和成面团。

第3步、放冰箱发酵一夜。

第4步、一夜发酵不错，大了两倍多。

第5步、冰箱里拿出的面比较凉，揉2分钟才渐渐变软总共揉了5分钟。

第6步、准备100克里脊肉，1根大葱。

第7步、把肉和葱切碎，加点油，香油，蚝油，五香粉和盐，搅拌均匀。

第8步、把面擀成大片，把肉馅均匀地抹上。

第9步、卷起来，分两份(双层锅)。

第10步、放锅里二次发酵半小时，点火开锅后再蒸二十分钟，关火后过两分钟开盖。出锅

我们用的是野生的蚂蚱菜，其实也可以选用圆白菜，胡萝卜等各种各样您喜欢的菜菜。

将洗净的菜切碎，调入少许油后，再加入葱花和盐，鸡精，磕入4个山鸡蛋搅拌均匀

2.将盆内放入面粉,加入适量温水和匀，然后盖上湿布30分钟，使面团变得松软，然后将面团放入面板上，揉光滑，再分成若干等分，取其中一个擀成薄饼

3.面饼上面铺上菜

4.从饼底部开始向上卷

5.卷好后，捏紧边角

6.锅内烧开水，篦子上抹油，放入菜龙，盖盖，大火烧20分钟，虚蒸3分钟

7.成品

小贴士

菜切碎后先放入油，再放其他材料，可以保留鲜菜的水分