咫尺海角 2星
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1、食材:草鱼块500g、干辣椒少许、姜丝少许、花椒适量、盐少许、食用油少许、味精少许。
2、处理鱼块,将鱼块洗干净,切块。放入盆内,在撒上少许盐,胡椒,花椒姜片。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤,主要是去腥,入味,控水。让鱼肉入味的同时,肉更紧致。
3、切好干辣椒,蒜瓣,葱段,姜切片。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了。
4、起锅,烧至5成热,加入姜片,蒜瓣,干辣椒,胡椒。小火爆香,再把调料铲出,放入鱼块进行煎。
5、将鱼块煎至金黄,再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒,避免鱼块破裂。然后加入少量清水,料酒,生抽。
6、最后,大火收汁后就可以起锅了,起锅后在撒上几片香菜,少许白芝麻。麻辣鱼块就做好了。
11小时前
约你静看风 3星
共回答了368个问题 评论
主料:香菇8瓣,豆腐200克,花鲢鱼700克
辅料:芥花油 2大勺,葱姜 15克,蒜瓣4瓣,花椒30粒,杭椒20克,温水适量,味精少许,郫县豆瓣酱 2勺
做法:
1.花鲢鱼洗净,切段后沥干
2.撒入3小勺食盐,搓匀腌制2个小时
3.葱姜、蒜拌、杭椒等切沫备用
4.热锅凉油,依次爆香葱姜、蒜沫、杭椒和花椒
5.加入郫县豆瓣酱
6.炒出红油
7.加入适量温水,加盖大火
8.煮开后,丢入鱼块,加盖大火
9.滚开后,放入香菇片,煮开后,转小火
10.炖至5、6分钟,切入豆腐块,加盖大火继续
11.滚开转小火,再炖至豆腐全部浮起,看到豆腐块出现小孔时,加少许哧精关火
12.撒上葱花杭椒等等,再淋上热油即可
9小时前
獨噯強 3星
共回答了340个问题 评论
主料:黑鱼(500克)
辅料
胡萝卜(50克) 西芹(50克)
调料
姜(10克) 大蒜(20克) 大葱(30克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 花椒(10克) 豆瓣(25克) 盐(4克) 酱油(10克) 料酒(15克) 味精(2克) 鸡精(2克)鸡粉(5克) 陈皮(3克) 醋(3克) 淀粉(玉米)(5克) 植物油(40克) 辣椒油(30克)
烹饪方法
准备
1. 乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,
再淋入少许植物油,装入盘中待用;
2. 胡萝卜、西芹洗净切粒;
3. 炒锅置火上,放入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣;
4. 炒出香味后,接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒,烹入料酒,倒入高汤,下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒,鸡精调入酱油、鸡精、醋,煮出味时,打去料渣,留下的汤汁盛入味碟中;
5. 红油入锅烧至七八成热,倒入一不锈钢盆中,随浆好鱼片及味碟上桌。
6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散,待鱼片烫熟发白发,将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。陕北霞姐麻辣鱼做法完成
6小时前
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山田君与七人魔女 第七集七分钟的时候山田和宫看到了什么 我看不懂
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