爆炒鸭胗怎么做

主料

鸭胗一斤，

胡萝卜半根，

辣椒适量，

大蒜适量，

辅料

盐适量，

料酒适量，

十三香适量，

蚝油适量。

红烧酱油适量

1. 鸭胗洗干净，放锅里煮熟，放料酒和生姜去腥！

2. 青椒，胡萝卜，大蒜，洗干净切丝备用

3. 鸭胗煮熟了，用冷水再洗一遍！

4. 鸭胗切片备用！

5. 锅里放油，加入切好的青椒，胡萝卜大蒜翻炒，加入盐，红烧酱油，耗油，再加入切好的鸭胗，

6. 翻炒一下，加入十三香继续翻炒均匀，出锅装盘。

1.买回来的鸭胗用食盐搓洗两分钟，这样能更好地达到去腥的效果。清洗干净后开始改刀，将鸭胗切开后打上花刀，这样更方便入味，也更容易熟。不会打花刀的朋友可以直接切成片，切好后加入适量盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀备用。

2.青红小米椒切成小段，芹菜切段，一点泡椒切段、泡姜切片，大蒜切蒜片。

3.调个料汁，碗中加入一勺味鲜酱油 、1勺料酒、1勺陈醋、适量的鸡精、胡椒粉、白糖、1勺蚝油，搅拌均匀。

4.锅加入适量的油，放入切好的泡姜、泡椒煸炒，炒香以后迅速下入切好的鸭胗，这个菜一定要大火猛炒，这样鸭胗吃起来才会又嫩又脆。炒到鸭胗变色后，倒入我们调好的料汁，翻炒均匀后，下入切好的配菜，翻炒断生后就可以出锅装盘了。

鸭胗洗净，撕去筋膜，斜刀切片。切辣椒，大蒜末，葱花备用，点火键，华帝程控灶火力调节键选5档，起油热锅，下油烧热后放鸭胗爆炒，加料酒去腥，变色后盛出，炒锅中留底油，火力调节键选3档，变中火炒香花椒，放入辣椒酱煸炒，下鸭胗炒匀调入一勺生抽，放入切好的辣椒圈，大蒜末，炒匀收汁盛起。