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壳寡糖（Chitosan oligosaccharide）又叫壳聚寡糖、低聚壳聚糖，是将壳聚糖经特殊的生物酶技术（也有使用化学降解、微波降解技术的报道）降解得到的一种聚合度在2~20之间寡糖产品，分子量≤3200Da，是水溶性较好、功能作用大、生物活性高的低分子量产品。它具有壳聚糖所没有的较高溶解度，全溶于水，容易被生物体吸收利用等诸多独特的功能，其作用为壳聚糖的14倍。壳寡糖是自然界中唯一带正电荷阳离子碱性氨基低聚糖，是动物性纤维素。壳寡糖是由来源于虾蟹壳的壳聚糖降解成的带有氨基的小分子寡糖，是聚合度2-20的糖链。 壳寡糖是由壳聚糖解聚制成，是甲壳素、壳聚糖产品的升级产品 国际会议上称壳寡糖为“人体免疫卫士” “21世纪最有希望的健康食品" 被高度赞誉为“人类健康的金钥匙”被医学界称为“生命的第六要素”
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