黄焖黄骨鱼的做法

食材主料黄骨鱼2条辅料料酒1勺盐0.25勺生抽1勺老抽0.25勺白胡椒粉0.25勺鸡精0.25勺清水300ml步骤1.锅内冷油，放入姜，蒜爆香。

2.把姜蒜移开，放入鱼煎至两面金黄。

3.注入清水300ml,加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮。

4.至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可。小贴士黄骨鱼虽说无剌，可是头颈部有两根非常锋利的倒剌，购买后最好让店家帮忙宰杀，自己回来清洗时也要非常小心。

1. 鱼洗净切掉鱼头，剪掉鱼鳍、鱼尾，切成一厘米大小的方丁，放盐、胡椒粉、鸡精抓拌均匀，腌10分钟左右。

2. 放入适量红薯淀粉，一个鸡蛋，少许油。

3. 抓拌均匀，静置10分钟左右。

4. 炒锅上火，加油烧至六七成热时，将鱼逐块放入油锅中，待其定型后，可翻动，使其均匀受热。

5. 炸至金黄色，捞出控油。

6. 将酸萝卜切丁，姜、辣妈改刀切好备用。

7. 炒锅上火放油烧热，放入酸萝卜、姜片、辣椒断煸炒出香味。

8. 倒入炸好的鱼翻炒。

9. 加开水漫过鱼，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精。

10. 将汤汁收至快干时，淋少许香醋。

11. 出锅装盘。

步骤 1 黄骨鱼洗净后，两面分别切几刀。我买的鱼比较大，鱼小就不用改刀。鱼不用腌，要腌的话用姜丝和葱腌，不要用料酒，会影响鱼的鲜味。

步骤 2 蒜切末，姜切丝，小米椒斜着切片，青蒜切小段。

步骤 3 提升辣味的干辣椒和泡椒，切成小段。

步骤 4 锅内下油，稍微加热后放入蒜，姜和泡椒炝锅，再下干辣椒和豆瓣酱，小火炒出红油后倒入半听啤酒和一小碗水。汤中加入生抽，老抽，米醋，胡椒粉，然后大火烧开。

步骤 5 汤烧开后把鱼放入锅中，放入小米椒一起炖，我爱吃辣，同时放了点辣椒粉。盖上锅盖焖5分钟左右。

步骤 6 汤汁浓稠时，下入青蒜，放盐，端起锅晃几下锅，让盐均匀散开。

步骤 7 带着鲜香味出锅装盘，

1、黄骨鱼处理干净。

2、用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）。

3、青红椒洗净切块备用。

4、锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）。

用料：黄骨鱼6条 、10个青椒、油 适量、蒜 6瓣姜 6片料酒 1大勺小米椒 、3个盐 适量葱 2根

步骤 1、将黄骨鱼杀好，除去内脏，洗净，沥干水分～

步骤 2、将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用～

步骤 3、起锅，烧油，油热后，加入少量姜片～

步骤 4、将黄骨鱼下锅，小火煎双面～

步骤 5、将鱼两面煎好后，加入葱姜蒜、小米椒～

步骤 6、加入一勺料酒，大火煮～

步骤 7、料酒快煮干时，按需加入适量水～盖上锅盖，继续大火煮～

步骤 8、大火煮，水开后煮5分钟，加入适量盐～盖上锅盖继续大火再煮5分钟～

步骤 9、加入青椒，继续大火煮约2分钟即可出锅