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浆面条有很高的营养食疗价值。
首先，发酵的绿豆浆极富蛋白质、维生素C及丰富的钙、磷、铁等多种矿物质与不饱和脂肪酸、卵磷脂等有益人体保健作用的物质，其营养价值绝不逊于酸牛奶。
其次，因绿豆性甘、寒，因而具有清热、消暑、利水、解毒的特殊疗效。
其他资料：
浆面条，又称“浆饭”，中国金牌旅游名吃，非物质文化遗产，是河洛地区最具“原生态本味、纯地域特色”的经典名吃，它与郑州烩面、开封小笼包并列为“中原三大面食名吃”。根据《释名・释饮食》、《周礼・天官・浆人》、《韩非子・外储说右上》等一系列古典著作记载，早在春秋战国时期就有“浆水”使用，因此说浆面条距今已有2500年的历史。
浆面条是迄今为止国内饮食唯一不用水煮面的地方名吃，是洛阳乃至河南大部分地区家家户户、祖祖辈辈、男女老少、贫贱富贵舍不得、离不开的那一道饭食。
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