欺世情 2星
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主料
兔肉半只
辅料
小尖椒个人喜欢 干海椒一小碗
泡姜一大块 花椒三勺
香料适量 八角三块
白糖两勺 郫县辣豆瓣适量
大蒜适量 料酒两大勺
生抽适量 味精适量
盐适量
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
干煸兔肉的做法步骤
1. 将兔肉切成3-4cm左右大的肉丁,太大块不容易入味,也不容易熟。
2. 将兔肉中加两大勺料酒,两小勺盐,腌2小时。
3. 将小尖椒切成斜条,蒜和姜切成片,备用
4. 油要多一点,油烫后关小火,先将蒜片炒香,再将姜片,花椒,香料,八角一起炒香后,加两勺辣豆瓣再炒香,最后加两小勺白糖提味。
5. 开大火,将事先准备好的兔肉倒入锅中一起炒
6. 当兔肉由红色变白色时再加入干海椒
7. 如果比较喜欢干一点的兔肉就炒就一点,最后加小尖椒,翻炒几下,加生抽,盐,味精调味就ok啦!(因为老公比较喜欢吃嫩一点的兔肉,所以我炒的时间比较短)
5小时前
頖縌丨颩丨 1星
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用料
兔肉 500克
老姜片 100克
蒜 100克
洋葱 300克
大葱(葱白) 100克
青椒(二荆条) 100克
干海椒 50克
豆豉 适量
料酒 适量
郫县豆瓣 适量
老抽 适量
花椒 适量
步骤 1
在准备调料过程中,花椒和干海椒需要过水稍微清洗一下,避免粘锅。
步骤 2
兔肉入盆,然后倒入适量料酒,发入老姜片、一半大葱白,搅匀,腌制两小时(有效祛除兔肉的草腥味) 腌制完毕后,将腌制用的葱白丢弃,老姜片保留
步骤 3
菜籽油适量入锅,待完全熟透
步骤 4
首先倒入干辣椒,来回两锅铲后,依次倒入蒜、青椒、花椒、豆豉、郫县豆瓣,翻炒一分钟左右,闻味略微呛鼻后,倒入兔肉进行翻炒。
步骤 5
翻炒兔肉
步骤 6
翻炒两分钟,见至兔肉变色后,倒入适量老抽润色,继续翻炒。 一分钟后,倒入准备好的洋葱、葱白继续翻炒,30秒后,放入适量食盐。
步骤 7
继续翻炒两分钟左右,起锅。完成。
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