衢州三头是哪三头

衢州的三头指的是兔头，鸭头和鱼头。兔头和鸭头一般是卤的，麻辣鲜香，口味比较重，有微辣，中辣，重辣，卤好后的兔头和鸭头软烂鲜香，肉质细腻，轻轻一吸肉就吸下来了。

鱼头一般是红烧和清炖，砂锅鱼头，鱼头炖豆腐之类的，鱼汤奶白，豆腐吸足了鱼汤的滋味，一口汤一口鱼，真的是鲜的眉毛都掉了。

兔头鸭头鱼头！味道扛扛滴！！

鱼头，鸭头，兔头这是衢州的三头

关于衢州三头一掌(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)的历史十分长远，要从鸭头兔头说起。

上世纪五十年代，在衢州有一冷冻厂，专杀鸭和兔，鸭毛、鸭肉各取所需，鸭头则无人问津。由于当时生活水平比较低，穷人就把鸭头或者兔头买回家(三分钱一斤)烧着吃.不知哪一天，一位大妈为了补贴家用，在家门口摆了个“香辣兔头”摊，香辣兔头既便宜又好吃，一下子风行衢城。因为做兔头生意成本低，又能赚些钱。现在，“三头”不仅流行于街头巷尾的小吃店和大排档，而且也成了宾馆、酒店的特色菜或品牌菜。于是大街小巷吃鸭头 兔头的习惯慢慢由此而来。

延续到九十年代初鸭头 兔头才真正“火”起来，其“火”的程度不光让衢州人感到荣幸，更是传播到全国各地而风靡一时。

衢州三头是兔头，鸭头，鱼头。兔头一般卤的较多，卤的放微辣，辣，特辣等几种。鸭头烧的方法有卤的，还有卤好在拿来红烧或油炸等。按口味来调味麻辣味，盐焗味累。鱼头烧法有红烧，蒸，剁椒鱼头鱼头等。

兔头，鸭头，和鱼头。除此之外还有鸭掌也很出名。

衢州三头是兔头，鸭头，鱼头。还有一掌就是鸭掌。