毛笋晒干的方法

毛竹笋要先将表皮去除，然后将竹笋切成均匀的小段，摆放在晒笋场里，趁着阳光充足的早上或下午进行晒制。

要注意竹笋不能太多且不能重叠，不然晒制过程中不易翻动，影响晒制均匀度和质量。晒制时间一般为3-4天，要避免夜间露水或雨水淋雨。晒制完成后，竹笋应该完全干燥，无水分感，可以存放或出售。

①毛竹笋剥壳，然后一个笋纵切成两份或四份

②水的量要没过笋，等水开后在放笋，煮一会后放若干盐，然后继续煮至将要水干，不要全干，全干了笋会焦的；

③把煮好的笋干捞出来放在可以通风的容器里放在太阳底下晒干，记得让笋干多晒几个太阳；

④等笋干全干了以后放在干燥的容器内保存，要尽早吃完。

毛笋干的制作方法

第一步：洗好竹笋，从中切开，一根竹笋切割块。

第二步：把切好的竹笋放进沸水中煮熟，然后将煮熟的竹笋拿出来，晾干。

第三步：晾干后将竹笋切成小片。

第四步：将切成片的竹笋放在太阳下晒，如果太阳比较大的情况下，晒个两天就差不多了。

如果太阳不大，就多晒几天，笋片晒干为止。

第五步，把晒干的笋干用袋子装好，注意防潮，这样可以存放很久。

先将野生毛笋去壳，用山泉水洗净，切掉根部。

二、再将洗净的笋切成块状，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。

1、一定要用山泉水；

2、一定要用土灶大铁锅煮；

3、一定要用干柴烧火；

这样煮好的笋会飘着淡淡的自然笋香并混合着山里特有的清香气息，保证了笋的原汁原味。古人有云：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。”

三、将煮熟的笋放入竹篾编的大匾中，挑一野外阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天。 注：一般需15~20斤新鲜毛笋才能做成1斤笋干。

第一步：挖笋或到市场买笋。

第二步：剥笋壳并清洗。

第三步：煮笋：煮锅要用食用油等煎制、清洗。随后放水烧开，放进鲜竹笋（大个体的春笋一般得切开两块，甚至数块），锅内鲜竹笋务必塞实，盖上锅盖后煮2-3小时即可。

第四步：切片：家庭自制毛笋干不可能具备”工厂化“制作需配备的压榨设备。

第五步：晾晒或烘（烤）干（晒干的笋干比烘干或烤干的笋干更香更鲜）

第六步：成品包装储存：笋片干燥后可装入密封的袋里，放在干燥的地方或悬挂起来。

1.春笋去壳洗净。

2.对半切开，冷水下锅。

3.放食盐。

4.盖锅盖煮20分钟。

5.煮好的竹笋。

6.取出来放凉。

7.切片。

8.放盖帘上，这种盖帘吸水切透气。

9.摆开晾晒。

10.今天艳阳高照，一天就晒好了。

11.成品。