麦芯粉的优缺点

麦芯粉含有品质优良的特点，因为它有很好的延展性，属于高筋面粉，一般高档的面食通常用麦芯粉制作，例如吐司面包，菠萝包。在家做手擀面或者包饺子，都是很好的选择，吃着很有嚼头，而且煮熟的饺子皮不易粘连。

至于说它有什么缺点，就是面筋含量太高，如果蒸馒头或者蒸包子会使面皮韧性太高，导致面食蓬松性差些 。也不能用于制作蛋糕，蛋糕蓬松效果不好。

优点：加工精度高、筋力强，无添加剂，面色自然黄亮，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。

缺点：1、容易粘手。麦芯粉里面加入太多的水，超过了面团的容水量的时候，就会比较容易沾手。

2、支撑力不足。制作馒头，面包等食物的时候，里面添加的水太多则会导致这类食物的支撑力出现下降的情况，中间的部分会出现坍塌，而整体会有收缩的情况。

缺点：

麦芯粉是通过高精度的加工制作而成，因为选用的是小麦的胚乳，麸皮部分的营养成分就会被剔除。其实麸皮部分的营养成分也是不少的，因此麦芯粉的营养成分就流失很多。

优点：

麦芯粉选用的原料为小麦的中心部位，因此外观看上去更加细腻、干净，表面较光滑，整体结构较细致。

麦芯粉的缺点就是含筋量太高，用来制作馒头或者是包子之类的食物会导致面皮韧性过高，从而使制作出来的食物不易入口。但是在制作饺子或者是面条的时候比较弹牙。

麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。

麦芯粉的缺点就是含筋量太高，用来制作馒头或者是包子之类的食物会导致面皮韧性过高，从而使制作出来的食物不易入口。但是在制作饺子或者是面条的时候比较弹牙。

麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点

麦芯粉的优点有多。粉质细腻，含有丰富的谷物蛋白，因其营养价值高、口感好，被越来越多的运用到高档面点的制作当中。以麦芯粉为主要原料所制作的婴童辅食特别适合婴幼儿娇嫩的肠胃，易咀嚼和消化吸收，呵护宝宝肠胃的同时提供均衡营养。

麦芯粉的缺点就是含筋量太高，用来制作馒头或者是包子之类的食物会导致面皮韧性过高，从而使制作出来的食物不易入口。但是在制作饺子或者是面条的时候比较弹牙。

缺点

1含筋量太高，用来制作馒头或者是包子之类的食物会导致面皮韧性过高，从而使制作出来的食物不易入口。但是在制作饺子或者是面的时候比较弹牙

2容易粘手。麦芯粉里面加入太多的水，超过了面团的容水量的时候，就会比较容易沾手。

3支撑力不足。制作馒头，面包等 食物的时候，里面添加的水太多则 会导致这类食物的支撑力出现下降的情况，中间的部分会出现坍塌，而整体会有收缩的情况。

优点：加工精度高、筋力强，无添加剂，面色自然黄亮，适用于酒店，宾馆等高级面点制作。

适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽 滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。

麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。

和富强粉相比，麦芯粉高级些，出粉率低且白，面筋值高，富强粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多。

除此之外，面粉中还有全麦粉，指是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。

小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，营养价值也是非常高的

麦芯粉是一种用小麦中间的胚乳部分为原材料，制作而成的面粉。属于一种精细程度比较高的面粉。

 麦芯粉是采用的小麦中间的胚乳，所以它的颜色是黄白色。

麦芯粉是通过高精度的加工制作而成，因为选用的是小麦的胚乳，麸皮部分的营养成分就会被剔除。其实麸皮部分的营养成分也是不少的，因此麦芯粉的营养成分就流失很多啦！

麦芯粉的优点是面粉白有韧劲劲道，口感好，缺点就是营养流失严重，价格还高。