妥协完 2星
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老豆腐切大片,大概0.5厘米厚吧,薄了容易碎
步骤2
锅内烧水,加1匙盐,水开后加入豆腐煮2分钟,小心捞出滤干水分备用。(为了去卤水味儿,并且在炸的过程中不容易碎)
步骤3
半颗娃娃菜洗净切细条
步骤4
蒜切末,姜切丝,干辣椒剪段泡水去籽,小青椒切小段
步骤5
锅内加适量油煎豆腐,待两面金黄后取出放碗内备用。(小心豆腐上残留的水,不要被烫伤哦)
步骤6
炸好的豆腐
步骤7
锅内留油,量若过少可以再加一点,小火加入郫县豆瓣炒出红油,加入姜蒜末爆香
步骤8
转中大火加入炸好的豆腐翻炒均匀,注意姜蒜末不要被炒黑哦
步骤9
加入娃娃菜翻炒均匀
步骤10
加入适量食盐,3匙生抽和1匙老抽,1匙五香粉和适量开水翻炒均匀,盖上盖子大火焖煮2-3分钟。(不要加冷水哦,冷水会使蛋白质和脂肪迅速凝固,开水让菜口感更好)
步骤11
打开锅盖,翻炒一下,水分已经少了很多,加入青红辣椒段翻炒,(现在加是为了青椒段颜色漂亮,点缀效果更好,并且已经加了豆瓣,这时候加菜不会很辣,爱吃辣味的话可以在炒姜蒜末时加入干红辣椒段)
步骤12
加入水淀粉翻炒均匀烧开后出锅即可
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