心裏的你 2星
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手擀面用冷水和面。用热水和面会降低面粉的筋度,导致做的手擀面吃起来不劲道不爽滑。所以应该用冷水和面,使面团变得特别软,成品色泽比较白,吃起来也爽口。
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。
18小时前
忲焄您酔孒 2星
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手擀面是热水下锅,以下是手擀面的制作方法:
主料:面粉200g 辅料:盐2g、酱料适量 步骤一:和好面团。
步骤二:擀成薄饼,表面撒少许面粉防止切面时候粘连。
步骤三:折叠一下。
步骤四:用刀切成均匀的条。
步骤五:水开下面。
步骤六:在煮两分钟开就好啦,面煮好捞出入凉水冲凉。
步骤七:面过凉水盛入碗中,放适量酱料就可以了。
16小时前
回答问题
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