炸排骨的做法和配方

排骨用清水泡一会洗净，冷水下锅加入姜、葱丶料酒煮沸5分钟左右去腥，然后过凉水洗净。用蒜未、葱末、姜未、胡撤粉、料酒丶生抽丶蚝油、盐、糖腌制半小时入味，打一个鸡蛋抓勻，加入一点水加小酥肉炸粉抓制，油六成热炸十分钟捞出，大点火复炸一遍即可。

首先排骨洗净 加入生抽＊料酒＊盐＊黑胡椒＊腌制15～20分钟。再加入适量面粉 和一颗鸡蛋 用手 抓匀

2/5

油锅中放入些花椒。等油锅 很热 放入 腌制好的 排骨 炸到表面金黄 转入中

3/5

将锅中排骨 中国炸20分钟 确保里面熟了 取出

4/5

把 油 到处 剩一点

5/5

锅中倒入一点辣椒面 将辣椒面 炒5秒左右 倒入排骨 翻炒半分钟 装盘出锅

1.排骨洗净切块，撒上盐、胡椒粉、大蒜粉，腌制2个小时

2.中火热油，放排骨进去翻煎，用盐和胡椒调味，煎到排骨表面的肉成焦黄色盛到盘里。

3.在煎过排骨的热油中加入蒜末、洋葱末、胡萝卜末，翻炒一会，把啤酒倒进去煮开

4.把煎排骨放到锅里，中小火煮30分钟左右，直到排骨肉质变软。

5.盛让盘中撒上香菜，即可

原料：排骨、白芝麻、洋葱、生姜、八角、大蒜、菜籽油、腌肉料、胡椒粉、生抽、烧烤粉。

做法步骤：

第1步、准备排骨把它泡出血水。排骨上有筋有肉，做这个炸骨头是最合适的。

第2步、所有的配料准备好。

第3步、做个烧水。放入。生姜，八角，料酒，清水和排骨煮八分熟。炸骨头吃起的口感应该是有韧性的，所以不能煮的太耙。

第4步、捞出吸干，用厨纸吸干水分。

第5步、准备腌肉粉。少许的生抽。胡椒粉。再放点儿油均匀腌制，腌制一个小时。

第6步、把洋葱炒熟备用。

第7步、锅里。热锅冷油，放多一点的油。

第8步、油温五成热时开中火把这个骨头先炸定型。轻轻地晃动锅，让它均匀受热。

第9步、翻个面继续炸。

第10步、因为这个骨头本来是煮熟过的。所以炸的时间不用太长。

第11步、开小火，放入剁好的蒜蓉。

第12步、逐渐升高油温。

第13步、两面金黄熟透就可以了。

第14步、装盘放点洋葱，撒上白芝麻。用手抓着吃。

1.排骨剁成合适大小，洗净沥水。

2.蒜剁成细末，蒜末一定要细哦。

3.蒜末放入排骨，再加入盐、生抽、料酒、少许白胡椒粉抓匀腌制。

4.放入面粉、鸡蛋、淀粉搅拌，不需要加水，面糊可以挂住排骨就行。

5.然后再腌制30分钟左右，蒜香的多腌制才好吃哦。

6.锅中热油，油热后小火放入排骨炸至两面焦黄，熟透即可。喜欢更脆一些的还可以复炸一遍哦。

用料

排骨 两根

姜 弄成姜末

鸡蛋 2个

盐 适量

生抽 适量

料酒 少量

胡椒粉 少量

花椒粉（或者花椒油） 少许

面粉（或红薯粉） 适量

做法步骤

步骤 1

排骨买回来，宰成小段，（或者买的时候叫卖肉的老板宰），加盐，少量水，抓洗一下排骨，冲洗，换水，大概泡一个小时，中途也可换水，泡到水基本无血即可。

步骤 2

排骨沥水，沥干水分，把排骨放盆子里，开始往排骨中加调料，姜几片即可，切成姜末，放入排骨中，喜欢大蒜，可放一点蒜末，加小勺盐（专门剩调料的塑料小勺子），适量生抽，少量鸡精，少量花椒粉（或者花椒油），料酒一小盖（我一般用料酒瓶的盖子剩），少量胡椒粉，两个鸡蛋，面粉一点点加（或者红薯淀粉）。

步骤 3

一点点加面粉，抓匀，面糊不能很干，也不是很稀，很稀，裹不住排骨，很干影响口感。大概就是用筷子挑一下，面糊不会滴的状态。可以尝下味道合适不，不合适，缺啥加啥，腌制半小时，或者一晚，时间越长，越入味。

步骤 4

锅内倒油，比平时炒菜多点的油，小火烧油，把筷子插进油里，筷子冒泡，即可放入排骨，一块快放入炸，切记，全程小火，或者中小火，大火，外面焦了，里面还没熟。排骨多，可分多次炸，炸到排骨金黄，带一点点焦色即可出锅。想让排骨更脆，可复炸一次，第一次就不用炸那么黄。

步骤 5

出锅，装盘。