辣椒炒肉片的做法

食材准备

辣椒，五花肉，廋肉，盐 2 克，蒸鱼豉油 2 克，油 5 克，生抽。

方法步骤

1、辣椒洗净后切斜片，猪肉洗净切薄片;

2、起油锅，放入肉片，快速翻炒变色后盛出;

3、再起油锅，炒香辣椒后倒入肉片;

4、淋上些许生抽和蒸鱼豉油后翻炒均匀;

5、加盐调味即可。

1· 辣椒切片，蒜切沫，肉片放点料酒和淀粉抓匀

2· 油热把肉炒出来，炒变色就好，盛出来

3· 蒜末甜面酱炝锅，炒出香味，放辣椒

4· 辣椒炒断生，放肉片继续翻炒，放两小勺盐，出锅。

步骤1

将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

步骤2

先往锅里放少许食用油，待油加热后，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

步骤3

重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

食材

五花肉、螺丝椒、大葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、豆瓣酱、鸡精。

【做法】

1、五花肉洗干净，切成薄片，2~3毫米是最好的，太厚的话口感比较硬，而且很油腻。新鲜的五花肉软塌塌的，不好切，可以放进冰箱冷冻1小时，就很容易切了。

2、辣椒去籽去蒂，洗干净后斜刀切段。螺丝椒比较辣，大家可以选择二荆条、线椒。葱切段，姜切片，蒜切片。豆瓣酱放在案板上剁碎，很多人用豆瓣酱都是直接炒的，其实应该剁一下，剁碎后味道更香。

3、锅里倒入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，下入五花肉片煮几分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

4、炒锅烧热，无需放油，倒入辣椒小火煸炒，炒出辣味。当表面发皱后就可以盛出。

5、热锅冷油，下入肉片小火煸炒，炒出五花肉中多余的油脂，当肉片收缩卷起后加入老抽翻炒上色，然后加入剁碎的豆瓣酱，炒出红油和酱香味，再加葱姜蒜炒香，最后倒入炒好的辣椒，快速翻炒半分钟。

6、加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀后就关火盛出即可。