怎么做无糖馒头

1.把需要用到的材料统统准备好 且干净的盆里装点温水

2.放的水一定要是温水温水，温度过高会把酵母烫死的， 酵母放进温水里溶解，酵母粉放多点也不影响，只要不少少的就行。 放入白糖，吃得甜的多放糖就

3.酵母粉白糖溶解后，加入面粉，我的主打全麦加了一点高筋面粉一起混合。

4.用筷子搅成絮状，可以动手了。

5.用手开始揉面团，首先面团千万不要硬 不要太干 否则发不起来的 手揉面团 太干了的话就加入牛奶，我用的是脱脂牛奶。不要一次性倒完，慢慢的加入，感觉面团软了就行。 最后三光状态。我没有弄到三光其实也可以的。

6.用保鲜膜盖住，或者纱布裹住 度可以的。 发酵大概一个钟左右，夏天温度高发酵快，或者放在太阳底下，如果冷天可以用另外个盆装点温水，把发酵的面团盆放在他的上面，有利于发酵。 其实只要看到面团是原来的两倍大就可以了且拉开像棉花样的感觉

7.一个钟后，两倍大了啵

8.揪剂子， 每个小剂子要像搓衣服一样给它排气排气，一只手摸住下端，另一只手下掌来回搓。 如果太黏了手上抹点面粉呀

9.揉滚长条，刀切

10.蒸格底部可以用纱布或者抹一层油。 我直接抹油， 摆上切好的小馒头，盖起来。 冷水上锅，半个钟就可以了，上气后小火哦！

11.出锅

准备食材 －

面粉 500g

水 适量

干酵母 一茶勺

－ 步骤 －

1.将干酵母用40℃左右的水溶解在小碗中，备用

2.将500g面粉倒入大碗，加入事先溶解好的酵母和清水，和面。

3.面活好以后，用盖子盖在大碗上，等待发酵。一般一个小时左右差不多。

4.发酵完成以后，用手指沾面粉在发酵好的面团上戳个洞。若洞不反弹回去，则发酵完成

5.将发酵好的面团取出，在砧板上进行揉面。可以适量在砧板上撒一点干面粉，以免发酵完的面团黏手，黏砧板

6.将面揉好后，搓成长条圆柱状，用刀切成小剂子

7.冷水入锅，在蒸馒头的蒸架上抹一层油，将切好的小剂子摆好在蒸架上。盖上锅盖，让小剂子再在锅里醒10-15分钟

8.醒好以后，中小火开始蒸，待到水开后在煮15分钟左右，关火，闷5分钟，就ok了

9.成品就是这样，由于没有放糖，酵母并没有放太多。也没有加小苏打或是泡打粉，所以发出来的馒头类似北方馒头，有嚼劲，但却没有南方馒头松软。