全麦面粉怎么做馒头

准备食材：全麦面粉500克，酵母粉5克，水220ml

第1步、全麦粉500g，水220ml（可以用温水来化开酵母粉的，和面可以用凉水，但是我调的面团比较小，现在温度高了，所以为了省事直接用冷水了），酵母粉5g。把酵母粉直接倒入面粉碗中，搅拌，和面至面团光滑！

大盆里是给家人做的白面馒头，减肥的伙伴尽量少吃精米细面，以粗粮为主！

第2步、盖上保鲜膜或者盖子，让面团发酵（现在天气25度左右基本自然状态下发酵1.5-2个小时就足够了）面团发酵至原来的2倍大，表面有蜂窝状，按下去也不会弹起就表示发酵成功

第3步、把发酵好的面团取出，加上一点点干面粉，揉大概5-10分钟将面团排气（看面团大小，我用的这个量揉3-5分钟就足够了）揉好的面团，平均分成几份，直接揉成馒头状。

第4步、馒头要再静置10-15分钟进行第二次发酵。可以直接放蒸锅里静置。等馒头变成刚才的1.5-2倍大了，就可以开火蒸了。我一般蒸锅里直接加凉水，把二次发酵好的包子馒头放进去开火蒸15分钟，然后闷2-3分钟。就成功了

先制作面引子：全麦面粉400g、中筋面粉100g、温水200~220ml、 红糖40g、速发酵母3/4茶匙，揉成面团之后，放冰箱冷藏一天。

再加入少许中筋面粉、10g色拉油或橄榄油及适量盐，与面引子揉匀 之后，加进葵花籽、南瓜子、枸 杞 、葡萄干、核 桃 、杏 仁 等 （建议打 碎 ，口感较好），揉到表面光滑，再分切成块，静置30~40分钟，待 面团发酵后，开火蒸熟即可。

1.酵母粉加入温水化开，加入适量的面粉，和面，揉压至面团光滑为止。

2.面团盖上布，放到温暖处，发酵3-4小时。

3.发好面团，揉搓，揪成剂子，双手团呈馒头坯。

4.上锅蒸20分钟，关火焖5分钟即可。

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

全麦面粉加200g水搅至无干粉，盖保鲜膜泡2～3小时，这一步是让全麦充分泡水。

步骤 2

步骤1+其他材料，揉至光滑，盖保鲜膜发酵至2.5倍大

步骤 3

取出发好的面团，放到案板上排气，揉一揉，分割成80g一个的小面团

步骤 4

把小面团揉揉……每个面团揉30～50下，整成圆形，放入笼屉，发酵30分钟左右（发到拿起馒头有轻盈感）就可以开始蒸了。

步骤 5

冷水上锅，上汽后再蒸20分钟关火，蒸好不要马上开盖，焖五分钟左右，拿出来晾凉。

步骤 6

开吃，松软有嚼劲！

将准备好的白糖，酵母和温水一起搅拌，均匀后放入面粉中，这样有利于馒头发酵，做成的馒头会更松软。全麦面馒头制作方法如下： ；需要提前准备好的材料：全麦粉 280克、高筋面粉 46克、酵母粉 少许、糖 少许、高筋面粉 280克。 ；

一、全麦面粉和高筋面粉放一起，搅拌均匀，放一旁备用。

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二、白糖和酵母都倒入温水中，用筷子拌匀。

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三、将白糖和酵母拌匀后倒入混合好的面粉中，搅成絮状。

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四、然后用手揉捏成面团，静置旁边进行发酵，发酵3小时。

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五、接着在蒸架上抺好食用油，将发酵好的面团分成小份，用手捏成馒头的形状，放在蒸架上。

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六、耐心等40分钟进行二次醒发。 ；

七、醒发后盖盖，大火蒸20分钟，耐心等待即可。 ；

八、20分钟后拿出，这样松软的全麦馒头就已经完成了。

1. 面粉放入盆

2. 加全麦粉

3. 加酵母，白糖，泡打粉

4. 加水

5. 和成光滑的面团盖保鲜膜醒发制两倍大

6. 发酵好的面团

7. 揉面排气

8. 搓成长条

9. 分成大小相等的面团

10. 整理成馒头形状

11. 放入蒸锅醒半个小时，夏天醒15分钟，水开计时蒸20分钟

12. 出锅了。