红头鸭跟什么一起烧

红头鸭跟山珍菇一起烧好吃又营养

步骤1

首先处理一下红头鸭肉，剁成块的红头鸭凉水入锅焯水，开锅后继续煮两分钟，捞出再次清水冲洗干净。山珍菇提前泡发

步骤2

另起锅烧油，油热放入葱姜，花椒，八角小火炒出香味。

步骤3

放入焯过水的红头鸭肉煸炒

步骤4

炒至肉出油，倒入适量清水炖煮。因为这只红头鸭生长期已经一年了很耐煮，所以我添的水比较多

步骤5

大火烧开转小火，继续炖煮一个小时左右，红头鸭肉已经八分熟了，放入泡发好的山珍菇，山珍菇最好是用双手攥掉水分，味道更好吃

步骤6

接着炖煮十分钟，锅内食材已经全部熟透，放盐调味即可

老鸭1只（约1000g），香肠1一小块（50g），竹笋干100g，大葱白2根，厚生姜片4片，米酒2汤勺（30Ml），盐1汤匙（5g）

作法

1、一整只老鸭清理干净，煮沸一大铁锅开水，将老鸭放进开水中，大火烫煮5分鐘，使血沫出净，捞起来老鸭，将鸭身內外用温开水清洗干净。

2、香肠切割成片状（要逆着肉纹切，才不容易散）。竹笋干事前用冷水侵泡10钟头以上，待变软后，再用力掰成细而匀称的丝。

3、将一整只老鸭放进专用型汤煲中，放进火腿片、竹笋干丝、大葱白、厚生姜片，加入米酒。

4、倒进充足量的温开水，河面一定要将鸭身彻底吞没。

5、火灾将汤煲煮沸，调至文火，煲4个钟头。

6、老鸭煲煲好后，拣出已炖烂的姜蒜，加入盐（先尝味再加盐）就可以。