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湖南米糕正宗的做法
食材:大米、白糖、酵母粉。
制作过程:
第一步:取500克大米,加入少许的清水先淘洗两遍,然后加入没过大米的清水浸泡一夜,这样泡发好的大米出浆率更高。
大米糕
第二步:将泡好的大米沥干水分,放入打碎机中,加入200毫升的温水,打成稀一点的米浆。
第三步:将米浆倒入碗中,加入2勺白糖,少许的酵母粉,搅拌均匀后盖上保鲜膜放在温暖的地方饧发一个小时。
大米糕
第四步:时间到以后会看到米浆的表面有很多的小气泡,用勺子轻轻地搅拌把气泡彻底消除干净,取一个烤箱里的小模具,(这样的铁质模具受热比较均匀)在模具的底部刷上食用油或者铺一层吸油纸,防止蒸好的米糕粘在模具上取不下来。
大米糕
第五步:米浆弄好以后放在锅中,盖上锅盖二次饧发五分钟,再用大火快速蒸15分钟,蒸好以后焖3分钟,戴上手套将模具取出,晾凉后再进行脱模,这样我们香软好吃的大米糕就做好了,松香好吃,软糯筋道,不塌陷,不粘牙,非常适合孩子和老人吃。
大米糕
以上就是我带给大家的大米糕的做法,大家也是这样做大米糕的吗?用这种方法蒸出来的大米糕软糯又筋道,不发粘,还不塌陷,好吃极了。蒸大米糕时,记住以下4个小技巧,大米糕松软筋道不发粘不开裂,最后希望大家都能做出软糯好吃不发粘的大米糕。
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