紫米大鼓面包做法

紫米大鼓面包的做法如下：首先，将一杯紫米用水浸泡3-4小时，然后将其沥干。

接着，在一个大碗中，混合1杯面粉、1茶匙酵母、1/2茶匙盐和适量温水，搅拌均匀。

将紫米加入面粉混合物中，搅拌至均匀。

将面团放入一个烤盘中，用湿布盖上，静置1小时，让其发酵。

之后，将烤箱预热至180摄氏度，将面团放入烤箱中，烤约30分钟或至金黄色。

最后，取出面包，晾凉后即可享用。

1.紫糯米冷水浸泡一晚，加适量水蒸熟。

2.趁热取190克加24克炼乳拌匀，晾凉后冷藏备用。

3.主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机。

4.低速拌匀一分钟。

5.转中速继续搅拌至可以拉出粗膜。

6.加入室温软化的黄油。

7.低速拌匀一分钟，转中速继续搅拌至手套膜状态。

8.揉圆，放在温度28度、湿度70%的环境下发酵半个小时。

9.慕斯圈里面涂上一层黄油备用。

10.发酵结束的面团平均分成6份。

11.取一份压扁、擀圆，取35克紫米馅包在里面。

12.收口捏紧。

13.全部包好，均匀放在烤盘里，把慕斯圈套在每个面团外面。

14.放在温度35度、湿度80%的环境下发酵到八分满。

15.把杏仁片摆在面团上面。

16.在慕斯圈上面再坐上一个烤盘，烤盘上面放一个装满水的烤碗。

17.送入预热好的烤箱，200度烤20分钟。

18.取出马上脱膜，晾凉后即

紫米的处理，先用少量水将紫米过一遍，清洗一下，再用少量水来浸泡一小时以上，然后用浸泡的水来煮，不够的正常补水。

重点，泡的水不要倒掉，紫米的营养，颜色都是在表皮的，米芯是白的，如果米芯带紫色，那多数就是染的紫色了