鸽子王怎么炖

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用料：

鸽子王1只

冬笋1只

火腿3片

黑木耳15只

生姜1块

葱4根

步骤 1

黑木耳洗净；火腿解冻后切3片；冬笋切薄片；生姜切片；葱（1根）切末，待用。

步骤 2

鸽子去血，拔毛，洗净后，用刀在背上剖至骨头处，用剪刀剪断骨头破肚，一直剪至头颈处。去掉食管，气管，心，肝，胗，肺，屁股，简单的说就是全掏空，只剩皮肉骨。其中心脏剪开洗净，待用；胗剪开洗净去皮，待用；肝洗净，待用；最后留下内脏外面的油，其他都扔掉。

步骤 3

鸽子洗净后剪掉脚指甲和翅膀尖，剪断脖子将头弯进肚子里，再在肚里放入生姜片和整葱（3根）。

步骤 4

取一锅，将鸽子肚子向下放入锅中，再放入火腿片，冬笋片，心，肝，胗，油，加净水，中大火炖熟。炖沸后加入黑木耳，转中小火继续炖，待筷子可轻松戳入后即可撒上葱花，关火

11小时前

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炖鸽子是一款极具补养的大补汤，因为鸽子本身含有多种微量元素锌钙铁和维生素cE等，特别适用于外伤待痊愈的伤员饮用。

鸽子汤做起来简单但炖好了不易，特别是老鸽子王，要细心的把去毛的鸽子肉烧去皮上肉毛锥，从鸽嘴里灌水到肉里，以洗去气管素子的腥味，然后清水加几片姜片炖两个小时即成。

9小时前

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