达子现烤羊腿配方

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主料：羊后腿一条

香料：八角10克、桂皮5克、草果两个。

辅料：花椒水1000克、番茄酱1000克、羊肉汤500克、葱头500克、番茄250克、芹菜200克、精盐30克、姜片20克。

烤羊腿的制作方法

1、鲜羊腿一条，用烧烤铁钎子均匀地在羊腿上遍扎戳小孔，用清水浸泡出血水，冲洗干净，放在盆中，加入精盐30克、花椒水1000克，腌制大约4~6小时左右，捞出待用。

2、在烤盘中放入加八角10克、桂皮5克、草果两个（拍裂）、姜片20克、在放入番茄酱1000克和羊汤500克（没有羊汤清水也可以），然后放入腌制好的羊腿，再将羊腿上摆放上葱头500克、番茄250克、芹菜200克，待用。

3、将烤箱打开，待温度升至180 ~ 200°C左右时将烤盘推进烤箱内，每隔一小时翻动一次次，大约烤制3~4小时待汤汁烤干时，羊腿基本已熟烂，将烤盘取出，将羊腿上撒上香菜点缀即可上桌食用，使用时可以根据自己口味搭配孜然粉、辣椒粉、椒盐等味碟蘸食。

注：

花椒水制作：花椒与水1:20比例制作，先将花椒50克用清水清洗一边，放入锅中，再加入清水1000克，烧开二分钟关火放凉，过滤出即可使用，也可以在制作时加入姜片30-50克。

18小时前

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