葱爆羊肉卷的做法王刚

准备用料

主料：羊肉卷 250克 洋葱 半个 香菜 2根

辅料：食盐 半勺 孜然粉 适量 孜然粒 适量

烹饪技巧

全程大火

喜欢吃辣的可以在出锅之前撒一点辣椒粉。

不爱吃香菜的可以不放。

葱爆羊肉卷的做法

1、洋葱剥去外层，洗干净，一切两半，平的一面朝下，切成条状。

2、羊肉卷提前准备好。

3、炒锅大火烧热，倒适量的油。只需一点油即可，因为羊肉卷在炒的过程中会出油。油八成热倒入洋葱，不断翻炒。

4、放入半勺盐，翻炒一下，放入羊肉卷

5、羊肉刚下锅会出水，并粘在一起，变成一坨，保持大火不断翻炒等断生之后，羊肉就会散开了

6、放入孜然粉和孜然粒，翻炒一下，关掉燃气。

7、趁热把香菜放到锅里搅拌一下，装盘。好吃的葱爆羊肉就做好了

食材:羊肉卷300克，大葱2根，姜一块，蒜2瓣，料酒一勺，生抽一勺，老抽2克，白糖一勺。

做法:

1、大葱斜刀切段，姜切片，蒜切片。

2、碗中放入盐一勺，鸡精半勺，生抽一勺，老抽2克，白糖一勺拌匀调成酱汁。

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香，放入羊肉翻炒，放入料酒一勺炒匀，加入调好的酱汁，放入大葱翻炒均匀即可出锅。

主料

大葱两根，羊肉卷200克

辅料

蚝油两勺，生抽两勺，五香粉一勺，孜然一勺

1. 大葱切段

2. 炒锅放油，放入大葱翻炒，等变软后盛出

3. 另起锅放少许油，放入羊肉卷

4. 放生抽，蚝油翻炒

5. 加五香粉

6. 再放入炒好的大葱

7. 加适量孜然，翻炒均匀出锅

食材： 

羊肉卷 100克，青椒 1个，胡萝卜 半个，葱段 适量，花椒 适量，糖 适量，醋 适量，生抽 适量，料酒 适量，蚝油 适量

葱爆羊肉卷的做法步骤：

步骤 1.羊肉卷提前拿出解冻，最好用微波炉，自然解冻较慢在锅中不易化开。

步骤 2.锅中加油，放入花椒和一半的葱白，爆香。

步骤 3.放入手撕青椒块、胡萝卜片，翻炒。

步骤 4.放入羊肉卷，翻炒。对于质量较好的羊肉卷，由于不出水，可适量加水。

步骤 5.加入提前调好的酱汁：糖、醋、生抽、料酒、蚝油、盐，充分混合后倒入。由于蚝油和生抽中有盐，所以盐要少放。

步骤 6.美味的葱爆羊肉卷就做好了

1、羊肉200克、芹菜100克、葱2根、姜1块、食用油、盐、料酒、酱油、嫩肉粉、白糖、淀粉、鸡精各适量。

2、制作方法：将羊肉洗净，切片，用盐、料酒、嫩肉粉腌10分钟；芹菜择净切段，葱洗净切段，姜去皮切丝；锅中放油烧热，下入羊肉片、姜丝滑油，再加入葱段、芹菜段炒香，最后加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精烧入味，用淀粉勾芡即可。

1、羊肉大卷切片，葱白洗净，干辣椒洗净

2、羊肉卷加少许盐，料酒，糖，生抽，淀粉 腌制片刻

3、斜切葱白

4、切干辣椒小块

5、烧热油锅

6、滑炒羊肉卷，至变色，约两分钟内就可以了，不可以炒太久，盛出

7、重起油锅炒干辣椒，加入葱白，少许盐调味

8、加入煸炒过的羊肉卷，少许老抽，翻炒均匀，出锅前淋入一勺米醋翻拌下即可

食材清单

羊腿肉 300克 、 大葱 3棵 、 油 15克 、 盐 1克 、 酱油 20克

烹饪步骤

步骤1

羊腿肉和大葱准备好；羊腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，可放冰箱冷冻变硬更易切薄片；

步骤2

在室温下静置10分钟左右，用利刀切薄片；用专门的有锯齿的冻肉刀更容易切；

步骤3

大葱斜切粗丝，用量可多一些；

步骤4

热锅凉油，大火，肉片入锅，用铲子迅速划散；随着温度的上升，肉片逐渐变色，且片片独立不粘连；

步骤5

90%的肉片都变色了，将葱丝入锅，大火翻炒；

步骤6

撒盐、倒酱油，快速翻炒均匀，出锅

主料：羊肉 200克

辅料：大葱 100克，子姜 5克 ，花生油 30克，大蒜 10克，香油 10克，味精 2克， 酱油 20克 ，盐 2克 ，料酒 10克 

做法：

1.羊后腿肉横丝切成薄片。

2.葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末。

3.炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒。

4.待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋（醋忌与羊肉一同食用）、酱油拌炒。

5.待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘

材料

羊肉500g，大葱2根，蒜15g，生抽45ml，淀粉45g，白砂糖15g，花椒粉3g，盐5g，料酒30ml，油300ml，香醋5ml

做法

1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂

2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟

4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。