广东三杯鸡的正宗做法

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步骤/方式1

鸡腿肉洗净斩成小块。罗勒取叶备用。

步骤/方式2

葱切段，姜切片，蒜对半切。

步骤/方式3

洗净焯水，冷水下锅。冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去，也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。焯水后捞出洗净待用

步骤/方式4

锅烧热后倒适量麻油

步骤/方式5

先爆香姜片，姜片比较耐炒，炒至焦黄干香再加入蒜瓣。接着加入葱段翻炒。

步骤/方式6

炒香配料后，倒入鸡块翻炒，炒出香味。

步骤/方式7

加入最重要的调料。调料就是所谓的"三杯"——米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是4:2:1。如果炒的鸡比较多，就自己调整就可以了。

步骤/方式8

汤汁收的差不多时，放入罗勒叶，盖上锅盖焖一下。最后淋少许黑麻油，出锅装盘。

12小时前

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步骤/方式1

用料：小春鸡一只，酱油一大勺，黄酒一大勺，香油一大勺，葱、姜、小葱白、盐适量，生粉10g，冰糖30g，土豆一个。

步骤：配料备好，土豆切块。

步骤/方式2

鸡清洗干净切块，倒入生粉，适量料酒和酱油搅拌均匀。腌制30分钟。

步骤/方式3

起锅热油，将腌制好的鸡块放入锅中煎制，鸡块煎至两面呈焦褐金黄色，倒入葱姜蒜、，倒入准备好的一杯酱油、一杯黄酒、一杯香油。

步骤/方式4

均匀翻炒后放入冰糖。

步骤/方式5

倒入土豆，盖上锅盖大火煮开转小火焖至土豆软烂即可出锅。

11小时前

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