豆腐筋的做法

主料：豆腐筋1块

辅料：黄瓜半根 绿豆芽1把 大蒜2瓣 米醋20毫升 辣椒油20毫升 生抽5毫升 食盐3克 白糖2克 香油3毫升 辣椒酱适量

做法：1.准备好所有食材，先将黄瓜洗净切成细丝，蒜切末，豆筋腐切成1-2cm见方的方块，与豆芽在开水中汆汤40秒后捞出沥干水份备用

2.将黄瓜丝、绿豆芽垫在碗底，豆腐筋放在上面

3.将老干妈、米醋、红油、生抽、盐、糖放入豆腐筋中，将所有材料搅拌均匀，一道山寨版的凉拌豆腐筋就做好了，开吃。

肉炒豆腐筋，做法简单，咸香可口。

做法如下:

主料:豆腐筋500克、瘦肉少许、青椒适量、胡萝卜适量。

调料:盐适量，生抽适量，葱适量，青椒适量。

步骤:

1、豆筋洗净，泡软备用。

2、肉用盐略抹后腌十分钟，冲洗干净后，切薄片。

3、青椒切丝、胡萝卜擦片；葱切花。

4、热锅凉油，葱花爆香，加入豆筋煸炒，点少许生抽后加少许清水略焖，汁收干后，倒入青椒丝和胡萝卜快速翻炒，加盐和鸡精后就可以出锅盛盘了

凉拌豆腐筋

提前一天准备好四根豆腐筋（豆腐筋多少自己掌握。）

将豆腐筋泡在冷水中12个小时以上，中间换上几次水。

3.泡软的豆腐筋切成丝状备用。

4.烧一锅水。

5.水开后倒入切好的豆腐筋丝煮一煮。

6.等到水再烧开的时候就可以捞起豆腐筋了。

7.捞起的豆腐筋放凉备用。

8.这时将葱切成葱花，两个大蒜拍碎，朝天椒切碎备用 。（不能吃辣的可以不用朝天椒。）

9.将酱油，藤椒油，小磨麻油，醋，油泼辣子油，味精倒入盛有豆腐筋的碗中，再倒入蒜末，朝天椒，大蒜，葱花倒入碗中，拌匀就可以了。

10.喜欢香菜的话还可以加一点香菜，我不是特别喜欢，所以没有加。

11.超级下饭的凉拌菜，好吃。

小贴士

1.一定要用凉水来泡发豆腐筋，用热水会使豆腐筋脱皮的。2.切成丝后再放入锅里煮，会使豆腐筋的口感更软，也能更快的煮好。