小档种 1星
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食材:糯米粉100g、泡打粉2g、白糖30g、开水70g、食用油、白芝麻
做法步骤:
1、先用一部分开水溶化白糖,化成白糖水。
2、加入糯米粉和泡打粉,将剩下的开水慢慢加入,边加加揉,直到揉成软硬合适的面团。
3、将面团搓成长条,用刀切割成20克左右的小剂子。
4、用手搓圆剂子,沾点水。
5、放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻。
6、用掌心攥紧麻球,使芝麻更牢固地沾在糯米球上.
7、沾满芝麻的糯米球装盘待用。
8、热油锅,油烧到四成热,把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸。
9、待芝麻球快浮起时,用漏勺背轻按压芝麻球,压扁后待鼓起时再压,让空气进入麻球里,千万不能压破,破了麻球就鼓不起来了。
10、反复几次后麻球鼓起后,用漏勺不停地翻动芝麻球,使其受热均匀。
11、炸至金黄色后捞出,放入垫有厨房纸的盘中,吸掉多余的油,装盘趁热吃即可。
21小时前
在我心头 3星
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原料:糯米粉125克、白糖25克、热水65克、无铝泡打粉1克。
馅料:豆沙少许。
做法:1、糯米粉加泡打粉和过筛,用热水倒入加入白糖搅拌成团,再取十分之一放水中煮开,放回原来的糯米团中揉成团稍醒一下(这样的目的是为了让糯米团好包,容易操作);
2、准备豆沙馅分成相同的大小,份量是糯米团的一半;
3、糯米团分成10个左右的小剂子;
4、取一个糯米团擀圆,用手窝成一个小圆碗模样;
5、放入豆沙馅;
6、包成圆形备用;
7、在糯米团周围洒上白芝麻;
8、将糯米团全部滚上芝麻;
9、锅中放油,油热后;
10、放入麻团坯子,并不停的用勺子按压麻团,让麻团胀大;
11、炸好的麻团捞起,控干油份。
丁香有话说:1、如果直接用开水烫糯米粉,糯米粉会比较干燥,容易开列。但取十分之一的糯米团放回锅中煮开,再放回原糯米团中,糯米团就非常容易操作。
2、你也可以加少许面粉,这样也会容易操作。
3、白糖的量一般是15-25克左右自由选择, 。
4、炸的时候不用太大的火,火太大,会造成外面熟了,而里面夹生。
5、用勺子不断地按压麻团,麻团就会胀得即大又圆。
6、因为放了泡打粉,所以麻团个个是空心的。
7、油炸食品不建议经常食用,偶尔一下可以。呵呵。
8、我有的包了馅,有的没包馅,看各人喜欢,如果不包馅,也可以包些白糖。这样受热后,糖化了,里面是空的也很好吃。
18小时前
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