略过那份心 3星
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一、食材
肋排350克、木耳1小把、香葱2根、姜2片、蒜3瓣、红椒半个、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、豆豉1勺、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、生粉1勺、盐适量。
二、做法
1、干木耳提前放清水中泡发,搓洗几次,去掉木耳中的沙子,冲洗干净后,沥干水分;
2、肋排剁成小段(买排骨的时候直接让卖家剁的短小一点),用清水冲洗几遍,再放凉水里,让排骨中的血水全部浸泡出来,期间多换几次水,浸泡时间稍微长些;
3、红椒洗净,切碎;葱姜蒜去皮洗净后,分别切末;
4、肋排浸泡好后,冲洗干净,控干水分,放入大盆中,调入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、砂糖、豆豉、红椒和葱姜蒜末;
5、抓拌或搅拌均匀后,用保鲜膜封住,腌制十五分钟,放入生粉,搅拌均匀;
6、沥干水分的木耳平铺在陶瓷盆或大碗中;
7、腌制好的肋排放在木耳上,放进蒸锅,盖上锅盖;
8、大火开蒸,上汽后继续蒸四十分钟左右即可。
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