高笋炒肉的做法王刚

主料：高笋适量、五花肉适量

辅料：老抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、蒜苗适量

高笋炒肉的做法步骤

1.五花肉适量，切成较厚的肉片备用。

2.高笋适量，剥去笋衣，切去老根，削尽外皮，切滚刀块备用。

3.锅烧热去油，光锅，下入高笋，晃动锅子，小火慢煎，用筷子翻动，让高笋每面煎香。全部煎好后将高笋打出备用。

4.锅中倒入五花肉扒平，晃动锅子小火慢煎，煎出五花肉的油份，同时将五花肉煎香。

5.煎香后将五花肉拔到锅边，下入蒜片和小米椒圈爆香，下入高笋并加入适量的高汤（或水）、老抽、蚝油和盐，炒均后，盖上锅盖大火焖煮一分钟。一分钟后，大火翻炒收汁。汤汁将干时，加入适量的白糖、鸡精和蒜苗，大火翻炒，蒜苗断生，即可起锅。

主料：高笋3个

辅料：五花肉适量

调料：油适量、盐适量、生抽适量、青辣椒适量

高笋炒肉的做法步骤

1.高笋洗干净，切丝。

2.辣椒切丝。

3.五花肉切片用生抽腌制十分钟。

4.起锅烧油，放入五花肉煸炒出多余油脂。

5.放入辣椒翻炒。

6.放入高笋翻炒至断生。

7.加入适量盐。

8.加入适量生抽调味。

9.翻炒均匀即可。

10.成品出锅。

用料

猪肉 200g，高笋 200g，干辣椒 适量，大蒜瓣 适量，油盐适量

做法步骤：

竹笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入干辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油，盐，适量味精即可出锅。

食材清单：

高笋 4根 、 猪里脊肉 200g 、 生抽 一勺 、 淀粉 1大勺 、 盐 适量 、 调和油 适量 、 小青椒 2个 、 小米辣 4个 、 鸡精 适量 、 蚝油 小半勺 、 大蒜 1瓣。

烹饪步骤：

步骤1

高笋洗净切丝备用，切成0.3-0.4mm宽的丝。

步骤2

猪肉切成丝，加入一大勺淀粉，适量盐，半勺料酒，拌匀码味10分钟。

步骤3

加一点调和油拌匀。

步骤4

热锅冷油，调和油中可以放一点猪油更香，四成油温放入蒜片。

步骤5

滑入肉丝至变色。

步骤6

把肉丝盛起备用。

步骤7

锅里再放点油，五成油温时放入笋丝，翻炒三分钟左右，放入肉丝一起翻炒一两分钟左右。

步骤8

放入一勺生抽，小半勺蚝油炒匀，放入切好的青红椒丝，继续翻炒1分钟。起锅前放入适量鸡精。

主料

高笋250克、瘦肉250克

辅料

精盐适量、食用油适量、辣椒油适量、鸡精适量、五香粉适量

1. 高笋250克，瘦肉250克，

2. 瘦肉切片，高笋切片，

3. 切好的瘦肉放进油锅里翻炒，

4. 加适量的盐将瘦肉炒干水分，

5. 放进切好的高笋，翻炒均匀，

6. 调点精盐，

7. 放适量的辣椒油提辣，提色。

8. 调入五香粉，鸡精，

9. 翻炒均匀出锅即成。

材料 高笋300克、肉丝200克、红萝卜半根、青椒、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精 做法 高笋洗净切丝，红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝。肉丝用嫩肉粉、料酒。 热油锅放肉丝炒撒，(油稍微多点）加泡椒和花椒,少点老抽、炒香，再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟，加点盐和鸡精即可。

原料：五花肉、笋干、辣椒干、冰糖、白糖、八角。

做法步骤：

第1步、干的笋干提前放在冷水中泡一宿，我买的笋干用盐腌渍的其中要换两道水。

第2步、笋干从中间破开，切成小片，水烧开后把笋干倒进去氽三五分钟捞出过凉水。

第3步、水开氽笋干。

第4步、五花肉切块。

第5步、水开后也氽两三分钟。

第6步、准备好八角，冰糖，姜，蒜辣椒干。

第7步、后放入食用油，倒入白砂糖这一步叫做炒糖色，用铲子把白糖慢慢的搅让它在油里融化，糖融化之后慢慢的起小泡之后转大泡，糖会变成焦黄色，倒入五花肉。

第8步、这时要注意它会溅起很多油，火可以小一些，糖把肉包裹上了漂亮的颜色，炒糖色这一步千万不可以少。

第9步、倒入笋干，放姜蒜，辣椒干，酱油，盐，冰糖，再放一点老抽，提色会更亮。

第10步、最后放入鸡精，加少许的水焖一会儿再放入电压力锅里焖熟即可出锅。

材料：五花肉100克，茨竹笋200克，食用油、盐、姜、蒜、剁椒，味精适量。

1、五花肉洗净切成薄片备用。

2、把买回来的熟茨竹笋放水里漂洗干净，然后切成小段。

3、炒锅上火，倒少许油润润锅，放入五花肉煸炒出油

4、五花肉煸出油后，放入姜蒜炒香

5、放入一匙剁椒炒

6、放入茨竹笋翻炒一会

竹笋250克、猪肉150克、小米椒3个、大蒜2瓣、姜1块、盐2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣酱1勺、花椒3克、葱3根。

做法如下:

１、材料全部切好待用。

２、锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。

３、煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止。

４、加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。

５、改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲。

６、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味。

７、翻炒均匀后加葱段即可