冰冻鲥鱼如何清蒸

用料：

冰冻鲥鱼 1条 ，咸肉 20g， 香菇 ，料酒 ，盐 ，酒酿 ，葱姜， 蒸鱼豉油 。

作法：

1、将冰冻鲥鱼自然解冻，去内脏，洗净，剖两半。撒盐和料酒去腥提味。

2、香菇和咸肉分别用温水净泡切片。鲥鱼肚子里塞姜和葱，表面铺香菇和鲜肉，洒上酒酿。

3、蒸锅上汽，放入鲥鱼。大火蒸十分，将鱼蒸好后，倒掉汁水，淋蒸鱼豉油，葱姜丝，淋热油即可。

在做之前，要准备好材料，一条鲥鱼，辅料香菇、白糖、酱油、花椒等。然后将鱼洗干净，去掉它里面的内脏、鱼腮等，用盐、料酒去腌一下，大概20分钟。就可以放油进锅里炒了，花生油或猪油都可以。把调料放进去，有香味出来时，再把鱼放进去，当它两面都变金黄色的时候，加点清水，用小火炖，大概15分钟。当鱼肉都熟了后，加点淀粉，翻炒均匀，两分钟后，加点油、盐，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。

　　买回来时，如果是冰冻的，要先把它解冻，最好放在一边自然解冻，大概30分钟。如果喜欢吃辣，在做的时候，可以加点红色的干辣椒，把它切成丝，口感会更好。如果喜欢吃酸甜口味的，也可以将醋、白糖放在一起搅拌均匀，做成面糊。做之前，先裹一层在上面，腌20分钟，再把它放在锅里蒸或煎。在做时，如果想口感更好，可以放一些豆豉酱，用小火煮15分钟，它的味道就可以很好地融化在一起了。在做时，最好要准备一些新鲜的鲥鱼，口感会更好，营养也会更丰富。但要注意火候，不要太大，也不要太小，避免烧焦。

　　酒酿鲥鱼也很好吃，它口感很好，也容易被吸收。在做之前，要准备好材料，一条鲥鱼、火腿、冬笋等，辅料料酒。然后将鱼洗干净，去掉它的内脏，刮掉它的鳞片。然后用料酒、盐抹在它的上面，腌30分钟。

　　再将一些调料剁碎，把火腿和冬笋切成丝状，把它们放在鱼上面，就可以放入锅里蒸了。水煮开后，把鱼放进去，盖上盖子，蒸15分钟。

　　再把它拿出来，倒掉一些多余的水，拿掉葱、蒜等调料。再放些黄酒进去，蒸5分钟，熟了后，就可以关火盛出来吃了，非常美味。但在做的时候，要注意，最好不要抹太多盐在它的表面，会很咸。如果喜欢吃其它的味道，也可以加自己喜欢的调料。在做时，最好用黄酒，价格很实惠，口感也很好。