正宗臭桂鱼怎么做

食材：

臭鳜鱼一条，姜片2片，干辣椒5个，蒜粒一把，老抽一勺，生抽一勺，清水适量，玉米油30毫升，糖一勺，豆瓣酱一大勺

1

准备材料。臭鳜鱼取出流水冲洗干净。反复冲洗干净。

2

厨房纸巾擦干鱼身。不粘锅中倒油，开大火热油，然后转中火。把鱼两面煎金黄，取出。

3

鱼皮完整。

4

锅里留底油，炒香干辣椒，蒜粒和一大勺豆瓣酱。

5

把煎好的鱼放入，加水。

6

加一勺老抽，一勺生抽，搅匀。炖煮15-20分钟。

7

炖煮够时间，转大火收汁，加糖一勺调味！汤汁渐渐浓稠，关火装盘！撒葱花或者干辣椒碎都可以！

　1. 臭桂鱼几滴料酒去腥 如锅油煎至表皮略脆捞出。

　　2. 放入葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 炒香。

　　3. 放入葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 炒香。

　　4. 将桂鱼加入 慢火闷至入味。

准备材料：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克 一、首先准备好所需要的材料： 二、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花； 三、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉； 四、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出； 五、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司； 六、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水； 七、将汁水淋在鱼身上；松子撒在鱼身上； 八、最后上桌即可食用。