饹馇的正宗做法

食材：

猪肉，豆腐皮，小香葱，生姜、生抽、盐、香料粉、鸡蛋、淀粉、食用油。

制作方法：

1、首先将猪肉清洗干净，然后去掉猪皮切成小块，放入绞肉机中，生姜去皮切成小块也直接放进去，然后加入生抽、盐、香料粉，再打入一颗鸡蛋，直接搅打成较为细腻的肉馅备用。

2、将小香葱清洗干净，切成香葱碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。

3、取一张豆腐皮铺平，然后将肉馅均匀的铺在上面，尽量铺的平整一些，这样卷出来才粗细一致，最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅，这位位置留下用来封口，然后给它卷起来。

4、准备一个小碗，碗中放入适量面粉再打入一颗鸡蛋，加入少量的清水给它调成黏稠的面糊，然后将卷好的豆腐皮边缘位置抹上面糊，最后把口封起来。这里需要提示大家一下：面糊一定不能太稀了，太稀了容易散开。

5、将所有的肉馅都用完以后，就得到了这样的豆腐皮卷，因为家中的锅具都比较小，所以直接将豆腐皮卷从中间切一刀，这样就可以下锅了。

6、准备一个较大的盘子，盘中放入适量的面粉，再打入一颗鸡蛋，用适量的清水调整成较稀的面糊，状态为“一线天”最好，就是用手提起来可以练成一条线的面糊即可，然后把豆腐皮卷放进去滚上一圈备用。

7、油温4成热下锅，为了避免粘连，需要一个一个的下锅，每个豆腐皮卷中间都留下些许空隙，待表面定型后给它翻面，一直炸到表面金黄即可捞出，先控干表面油分备用。

8、吃的时候，先给它一切两半，然后斜对角来上一刀，就会变成底边平整，侧边斜切面的状态，再来一个漂亮的摆盘，一份金黄酥脆的签子肉就做好了

食材

面粉适量，猪肉适量，饹馇适量，酸菜适量，姜，葱，料酒，盐适量五香粉，酱油，味素适量，食用油适量

方法

1 500克面粉放5克酵母温水和面盖上盖发酵。

2猪肉馅倒入料酒，高汤顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中，这样做出来的馅口感会更鲜美润滑。

3葱切末，就切末备用。

4肉馅中放入饹馇，葱，姜，盐，调馅料，味素，酱油搅拌均匀，放入食用油拌匀。

5酸菜洗净切碎，挤干水分。

6切好的酸菜放入肉馅中搅拌均匀。

7揉面并将面团揉成长条，揪成小剂子，压成圆饼，用擀面杖擀成面皮。

8包成盒子。

9不粘锅倒入食用油，放入盒子，中火烙盒子。

10烙好一面，烙另一面。

11盒子烙好了，出锅装盘，可以上桌了。

食材：黄豆面、面粉、两个鸡蛋。1、黄豆面、面粉1比2混合，分两次打入两个鸡蛋，温水拌开；

2、将1分次用电饼铛摊成薄饼，具体操作方法是，使用平底锅或者尖底锅都可以，将锅烧热，用生猪皮将锅擦一层油润滑防粘锅，舀一勺豆面稠液到锅中立即用勺子打成面糊，用铲子将面糊摊开成薄片，锅底下加火，当容易起边的时候出锅。

1、所有调料、肉馅和鸡蛋放一起搅拌；

2、面粉加水调成浆糊；

3、饹馇铺平，切适当宽条后放入肉馅卷起来用浆糊粘好；

4、锅中放油烧热，放饹馇炸5到10分钟定型用筷子捞出后即可食用

食材用料

大饹馇 1张，豆腐（馅） 1块，胡萝卜（馅） 1根，木耳（馅） 5朵，葱（馅） 1段，生抽（馅） 1勺，料酒（馅） 1勺，十三香（馅） 少许，盐（馅） 适量，香油（馅） 少许，面粉 少许

做法步骤

1、大饹馇一张，对折，切大约10cm宽，一片压一片，间隔2cm叠放在一起，

2、调馅：豆腐 ，胡萝卜 ，木耳 ，葱搅拌机打碎，加入生抽 料酒 盐 十三香 香油

3、半碗面粉加水调糊

4、把面糊刷在饹馇的上边做封口用

5、把馅放在大饹馇的下面

6、从放馅的下边往上卷，卷长条卷

7、卷好了，切段，饹馇盒坯子做好了

8、锅里下油，油热，下卷好的饹馇盒

9、中火，两面炸至金黄捞出

10、控油，装盘