白银市的臊子拌面做法

白银市的臊子拌面是一道具有地方特色的美食，其做法略有差异。以下是白银市臊子拌面的制作方法：

食材：

1. 面粉适量

2. 肉臊子（猪肉或牛肉）适量

3. 蔬菜（如胡萝卜、土豆、洋葱、豆角等）适量

4. 葱姜蒜适量

5. 辣椒油、酱油、陈醋、糖、盐、花椒油、鸡精适量

6. 香菜、葱花适量

做法：

1. 准备面团：将面粉和适量水混合，揉成光滑的面团。根据面粉的吸水情况，适量增减水分。将面团盖上湿布，醒发约 30 分钟。

2. 制作肉臊子：将猪肉或牛肉切成小块，加入葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖等调料，炖煮约 1 小时，直至肉熟软烂。捞出肉块，晾凉备用。

3. 切蔬菜：将胡萝卜、土豆、洋葱、豆角等蔬菜切成丁状，备用。

4. 炒蔬菜：锅里加油，将蔬菜丁依次下锅，加入适量盐，翻炒至断生。

5. 煮面：锅里加水烧开，加入少许盐，放入醒好的面团，揉成面条。煮至面条熟透，捞出过凉水。

6. 调拌面酱：将辣椒油、酱油、陈醋、糖、盐、花椒油、鸡精等调料放入碗中，搅拌均匀。

7. 装盘：将煮好的面条放入碗中，铺上炒好的蔬菜丁，再铺上肉臊子。撒上香菜、葱花。

8. 食用：将调料汁均匀倒在面条上，搅拌均匀，即可食用。

白银市臊子拌面味道鲜美，辣而不燥，深受当地居民喜爱。在制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒油、盐等调料的用量。祝你做出美味的臊子拌面，享受愉快的用餐时光！

夏天拌面吃起来

用料

臊子肉：

瘦肉

150克

甜面酱

2勺

小洋葱

2个

拌面酱：

芝麻酱

少许

花生酱

少许

辣椒油

1勺

陈醋

2勺

麻油

1勺

老抽

1勺

盐、砂糖

少许

蒜蓉（加水50克）

1粒

炒香白芝麻

少许

葱

少许

挂面

适量

步骤 1

把材料准备好，瘦肉、小洋葱切丁

步骤 2

热锅放油下瘦肉

步骤 3

炒到瘦肉干水加小洋葱丁

步骤 4

炒香后加甜面酱

步骤 5

臊子肉炒香

步骤 6

出锅，臊子肉剩下的可以放回冰箱，吃时再拿出来就可以

步骤 7

把酱料准备好

步骤 8

蒜蓉切碎加50克水泡一下，把全部佐料下碗拌匀

步骤 9

滚水加一点油、盐下面条

步骤 10

面条不可以煮过哦

步骤 11

面条煮好出锅放入凉水中泡一下

步骤 12

把面条放入拌面酱中

步骤 13

拌均匀

步骤 14

面条拌匀放入碗中，加上2勺臊子肉，撒上芝麻、葱花，可以开动了