农国栋猪脚做法

食材：猪蹄2只。辅料：老抽1勺，生抽1勺，食盐2勺，生姜1块，卤味包1个，大葱1段，大蒜1个，红椒2个，冰糖数颗。

1、先把猪蹄，冷水下锅，煮沸，洗去浮沫，沥水备用（整只猪蹄做法一致）。

2、准备好各种调料，卤味（市场有现卖的）、料酒、老抽、生抽。

3、生姜、大蒜、还有红椒，准备好。

4、把猪蹄，放入电压力锅中，加入各种调料，卤味料用纱布包好，放入。

5、加入冰糖。

6、再加入适量的盐。

7、搅拌下，再加入适量的水，大概淹没猪蹄。

8、全部放好后，盖上盖子。炖25分钟。

9、时间到了，可以撒点葱花就可以出锅了。

10、装盘即可食用。

用料：

猪蹄 2只 盐 适量，葱 2根，姜 10片，八角 4个，料酒 3勺，生抽 3勺，老抽 3勺，花椒 1小撮，香叶 4片，卤料包 1个。

做法步骤：

步骤 1

猪蹄先绰水，加料酒、姜片、花椒，冷水下锅，水开后煮3～5分钟。捞出洗净沥干备用。

步骤 2

准备卤料。

步骤 3

我用的高压锅，加卤料、生抽、老抽、盐调味。

步骤 4

用的煮肉健，煮好后立即放气，开锅，如果焖时间太长，猪蹄就会骨肉分离，影响下一步操作。

步骤 5

把猪蹄捞出来，放篦子上风干水分，这一步不能省略。一定要表面干爽，可以今天弄到这一步，猪蹄就晾着，第二天再往下操作。

步骤 6

油温烧至160度，下猪蹄炸，立即盖上锅盖，一定要盖锅盖炸！盖锅盖炸！盖锅盖炸！要不就是灾难现场……

步骤 7

大概炸3～5分钟，看个人喜好，喜欢皮焦一点的，时间就炸稍微久一点。

步骤 8

趁热翻拌椒盐，开吃。

用料

猪手 1只

姜 几片

冰糖 20克

酱油 适量

料酒 适量勺

做法步骤

步骤 1

买回来的猪手洗净，切几片姜备用。

步骤 2

热油锅下姜炒香。

步骤 3

猪手入锅翻炒几下，倒入酱油、料酒、末过猪手的清水，大火烧开转小火炆一小时。

步骤 4

大约炆了40分钟左右放入冰糖炆10分钟，然后大火收汁即可。

步骤 5

最后留一点点汁出锅

锅中倒水，放入猪脚，大火煮沸，翻动猪脚，煮5分钟捞出洗净。

把猪脚倒入锅中，放入姜片、蒜头、桂皮、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、盐、酱油、米酒、水，盖上盖子，大火烧开，转中火继续煮，要多次开盖翻动猪脚，开盖，转大火快速翻炒，汤汁快收干捞出即可。