生蚝挑选方法

生蚝挑选的方法：

第1点：开口的不要买。虽然生蚝离开海水可以存活两天，但是，在海鲜摊上还是有不新鲜的。大家注意一下开口的生蚝是死的。

第2点：在挑生蚝时，选择外壳圆一些的。长的细长的生蚝，里面的肉没有长得圆润的生蚝肥，大家选的时候要记住选外壳圆，厚一点的生蚝。

第3点：在挑选生蚝时选择一面外壳鼓起的。就像榴莲一样，外壳鼓起就证明这一房的肉大，同样的道理，生蚝也是这样的，如果外壳鼓起，证明里边的生蚝肉也比较肥。

1、选择生蚝整体形状又圆又厚的，肉质才饱满。

2、要挑表面较光滑的生蚝，如附着小石子、小贝壳、海菜等一类东西会很压秤。

3、泡在水里的生蚝大部分都不新鲜，且生蚝壳里含水很多，尽量买摆在台面上的生蚝，不压秤还新鲜。

4、选择壳紧闭没有缝隙的生蚝，如发现有微微张口，摁一下生蚝壳，会闭合说明生蚝是活得，如没有任何反应即为死了。

如何挑选生蚝：

1、看生蚝外壳：生蚝的壳越厚，一般代表生蚝肉比较肥硕。不要选购个头太小，壳太浅的生蚝。

2、敲生蚝：拿起两个生蚝，对敲，如果比较空洞，可能里边肉已经脱水，不宜选购。

3、生蚝肉：一般新鲜的生蚝比较丰满，色泽饱和，没有多余的汁液，用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。

牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。

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方法一

步骤/方式一

1.看一下生蚝的壳是否紧闭

我们在买的时候尽量挑选壳闭合的生蚝，而且要看一下到底是否紧闭，如果有一个小缝，轻轻一掰就开壳的肯定不能买，这样的生蚝多半已经挂了，触碰也没有任何反应。

步骤/方式二

2.看生蚝的肚子外形

我们在挑选肥美的生蚝，首先肯定是要先看个头个头肯定是大一点的更划算，其次生蚝的壳是分两边的，有肉那面的壳背面应该是凸起的，凸起越高代表这个肉越多越肥。

步骤/方式三

3.闻一下生蚝的味道，看蚝肉

挑选生蚝的时候，可以把生蚝蚝肉拿起来闻一下，正常新鲜的生蚝闻着会有一种自然的海水腥味，而且这个味道是比较淡的；但是如果我们离的老远就闻到这个生蚝的腥味特别浓，甚至还伴随着一阵臭味，这样的生蚝肯定不新鲜了，甚至已经变质了，这样的生蚝不建议购买。

步骤/方式四

4.用手敲击生蚝的外壳，听声音

我们在挑选的时候如果遇到壳比较紧闭的，可以用手指敲击生蚝的外壳，听一下声音。如果听到生蚝里面的声音比较空，说明这个生蚝要不就是肉特别小，要不就是放得太久脱水不新鲜了。如果敲击的声音比较饱满说明还是比较新鲜的生蚝，而且肉质也比较肥厚。