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凉调面藕用料:面藕,小米椒,辣椒油,芝麻酱,香菜,芥末酱,辣椒,大蒜,香葱,油适量。
1、首先将藕片倒在一个干净的大碗中,倒入温开水浸泡十分钟。泡软的藕片捞出来控干水分放在盘中。
2、小米椒和大蒜洗干净,小米椒切成段,蒜剁成蒜末。起锅烧油,油烧热以后放入蒜末和小米椒爆香。接着再加入调味料和水。
3、水大火煮开之后下少许淀粉和辣椒粉,转为小火慢慢熬,熬到汤汁变得浓稠,香味十足的时候就可以关火。
4、香菜洗净切段,撒上藕片上。不喜欢吃香菜的可以换成其它蔬菜或者直接不加。
5、把熬好的酱汁均匀地淋在藕片上,接着加入少许芥末酱,芝麻酱和辣椒。
6、用筷子上下翻均匀,让酱汁和酱料充分地融合在一起。一道爆汁面藕就做好了。
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