心碎好多年 2星
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主料配方:高筋面粉200克,鸡蛋1个,清水30ML左右,牛腩适量,番茄3个,洋葱1个。
辅料配方:番茄酱、盐、姜、冰糖、生抽、料酒适量。
做法:
1.番茄去皮切小块。
2.洋葱切碎,姜切片。
3.牛腩用水焯一下备用。
4.将肥的牛腩放入锅里,不用放油,先煸出油。
5.再将牛腩都倒入,稍煸一下,倒适量油。
6.放入姜片和洋葱炒香,再倒入蕃茄。
7.炒至蕃茄大最出水,倒入番茄酱,再放适量的料酒和生抽。
8.再倒入适量开水,小火炖煮1-1.5小时。
9.炖牛腩的过程中,我们来做面条吧,用量杯好面粉,将面粉和鸡蛋倒入面条机的搅拌杯里。盖上盖子,按筋道面条键,放好已经装水的量杯。
10.面条制作中。
11.做好的面条煮好,浇上番茄牛腩拌匀即可。
11小时前
阿猛悦悦 2星
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一、用料
1、卤料:牛腩两斤、生姜几大块、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽。
2、牛腩面材料:面条适量、青菜几颗、高汤适量、调味料适量。
二、做法
1、把牛腩切成4块,提前几个小时用冷水泡出血水,中间可以换2-3次水;
2、锅里放足量冷水、两片姜块、适量料酒煮开后放牛腩飞水,将牛腩捞出并用温水洗干净血沫;把所有卤料一起放入砂锅,再放入足以没过牛腩的冷水,大火煮开后小火再煮一小时;
3、煮好后的牛腩继续放入砂锅过夜;第二天再把砂锅里的汤料煮开后把火关掉,把牛腩继续放砂锅过夜;第三天重复开火关火的流程,然后把牛腩捞出来;这么做主要是为了让牛腩浸泡在卤汁里足够的时间,更加入味;牛腩出锅后晾凉可以放入保鲜盒,入冰箱保存,想吃的时候再拿出来切开。
4、开始煮面条(我用的是味千拉面的尾道拉面,这种面条煮出来口感劲道,不会像普通面条那样绵烂),锅中放冷水烧开后下入面条,煮至面条熟透即可捞起放至汤碗里。
5、另起一锅放入适量的高汤煮开(煮高汤比较麻烦、费时间,为了方便可以清水放牛肉或瘦肉煮肉片汤),加入切好的牛腩、青菜,再加油盐等适量调味后倒入面条上。简单又香喷喷的牛腩面就煮好了。
小贴士
1、卤料的份料依个人口味自行调整;
2、卤汁用完后可以入冰箱冷冻保存,下次卤的时候又可以继续用,不会浪费;
3、卤牛腩的时候,喜欢吃鸡蛋的朋友可以下入几个鸡蛋一同煮。
9小时前
动作在干嘛 1星
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材料:牛腩,白萝卜 调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点 做法:
1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,冷水过一下。
(真正的是:用热水过一下)2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,酱油要放入半瓶的量,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。(实际上应该是:等到炒到酱油均匀染上牛腩)
3,用小火满炖10分钟以后,(实际上应该是:半小时)牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
4,煮好以后加入5大汤勺盐和6汤勺的糖。(其实事实上是:可以适当的增加调料:盐、糖)建议:此菜主要是喝汤,而牛腩和萝卜不是重点,所以加水要多。(事实上是:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
6小时前
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