小米发糕的十种吃法

用料：

小米100克 普通面粉100克；

白糖50克 安琪酵母3克；

开水100克 凉水100克；

葡萄干少许  ；

做法步骤：

步骤 1

选用地道的山地小黄米

步骤2

把小米放进破壁机，启动搅拌功能，打成小米粉。

步骤 3

破壁机打好的小米粉，很细腻。

步骤 4

做小米发糕所需要的全部材料准备好。

步骤 5

把刚烧开的100克开水，倒进小米粉中，并快速拌匀，成为面糊。一定要刚烧开的水哦，这样才能将小米粉完全烫熟。

步骤 6

等小米面糊冷却至温热时加入100克凉水，100克面粉，3克酵母，50克白糖拌匀。

步骤 7

多搅拌一会，充分拌匀。

步骤 8

锅里烧半锅热水，把搅拌好的面糊放进去隔水盖盖发酵至原有面糊的2倍高，发酵时间根据温度不同会有所不同。

步骤 9

发酵好的面糊体积变大。

步骤 10

面糊发酵好后，用刮刀充分搅拌，使面糊中的气体完全释放出来，面糊的体积重新变小。

步骤 11

排气后的面糊倒入一个六寸模具中(模具壁涂抹一层薄薄的的油脂防粘)然后均匀的放上葡萄干，葡萄干不需要洗。

步骤 12

面糊不需要再发酵，直接冷水上锅，水开后转中火蒸35分钟即可。

准备材料(红枣枸杞提前洗净控水)～

步骤 2

小米淘洗干净，倒水泡至8小时以上(头天晚上泡，第二天做正好)～ 泡米的水倒掉，将小米放入料理机内倒入清水100g，搅匀～ 榨成细腻的糊状～ 倒入盆中备用～

步骤 3

小米糊+奶粉+酵母+白糖=混合面糊～ 倒入玉米面～ 搅拌均匀至无颗粒状～ 倒入模具，盖上保鲜膜放温暖处发酵至8分满(2倍大)～

步骤 4

面糊发8.9分满就可以，发酵过度会塌陷～ 将红枣，枸杞轻轻按在面糊表面，摆好造型～ 放在蒸屉上，隔水蒸～ 盖上锅盖大火烧开转中小火蒸25分钟，关火再焖5分钟(打盖时，水蒸气不要滴在发糕上)～

步骤 5

脱模: 发糕晾至不烫手就可以脱模了，和慕斯蛋糕一样，下面放个杯子，双手扶着模具向下拉就可以啦，发糕底的模具用刀片下去～