菠萝蜜吃到后面发苦是怎么回事

善良巫女 1个月前 已收到1个回答 举报
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正常的菠萝蜜味道一般是清甜或微微带着酸味，如果菠萝蜜味道有苦味，是发生了化学反应，或者还未成熟。

一般是因为菠萝蜜里含有一种蛋白酶，名为菠萝蛋白酶，能分解纤维蛋白，除此外，菠萝蜜还有一种含氨的有机物，这种物质也有一定的苦涩味道，发生相关反应后就会导致菠萝蜜味道变苦。

9小时前

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