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肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深；
番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁；
鲜毛豆洗净沥干；
锅中下油，下姜末炒出香味；
下肉末，将肉末炒散发白；
放入鲜毛豆翻炒拌匀；
加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分；
开大火将水烧开后，盖上锅盖；
转小火，焖大约10分钟；
打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节；
豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁；
放盐，让番茄尽快出水；
开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁；
汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美；
可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味；
到觉得合适的时候关火出锅即可。
一定要用大勺kuai着吃哦~享用吧~
11小时前
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