炖猪蹄怎样去除异味

你要的成熟 4个月前 已收到2个回答 举报
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我的心我 2星

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猪蹄买回来先用火烧一下，去除毛囊，这个毛囊才是腥味的源头，清洗干净凉水下锅汆一下水，放入料酒，葱姜，再次开水下锅煮，放花椒大料炖至软烂就可以啦！

9小时前

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蜡筆尒新 2星

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1、猪蹄必须洗干净。先用炉火微微烧烤猪蹄表面，可去毛又减少异味，将表面刮干净，彻底洗净表面的污垢。

2、焯水。烧开一锅水，猪蹄切块，放入烧开的水中，再加入少许的姜丝和料酒/黄酒，这样搅拌均匀，焯水3分钟左右捞起，会发现腥味大大地减少了。

3、买来的猪蹄用小火烤到表面变白，有点微黄的时候，放入淡碱水浸泡15分钟，接下来就用钢丝球将猪蹄擦得白白嫩嫩的，用开水焯2次。

7小时前

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